Se deja remojar los garbanzos toda una noche, se bota el agua y se añade agua fría y sal a gusto se cuece por 35 minutos a llama media ya tiernos se deja escurrir hasta quitar el exceso de agua y de procesa hasta ser un puré bien molido.

Se añade el huevo una pizca de sal y nuez moscada, de integra la harina y de forma una masa y se va formando los ñoquis con una ñoquera.

Salieron muchos ñoquis, ahora de hace el sofrito, en un sartén se coloca el ajo picado y la cebolla picada en cubos pequeños se sofríe por 3 minutos a llama media hasta dorar

Se añade la zanahoria rallada se sofríe por 3 minutos y se añade la salsa de tomate y se reserva.
En una olla grande se añade agua hervida se añade sal y se coloca hojas de laurel, se añaden los ñoquis a los 3 a 4 minutos empiezan a flotar los ñoquis.

Se retiran y se estilan bien y se coloca donde esta la salsa, se revuelve bien quedan maravillosos.

Se decora con tomates cherrys partido por la mitad y hojas de albahaca y queso parmesano y listos los ñoquis de garbanzos.