玉ねぎは薄くスライスし、バターで炒める。しんなりするまで、10分位弱火でじっくり。

カリフラワーは房にして400ccの水でやわらかくゆでる。コンソメを加えて何分か煮る。

カリフラワーと玉ねぎと残りの水300cc 、牛乳350cc とをミキサーで何回かに分けて1分回してクリーム状にする。

ちなみに、私はミキサーがないので、先にフープロで具をなめらかにしてから残りの水、牛乳を加えています。

全部が混ざったところで、鍋に戻し、ひとにたちして完成です。