Ossobuco a la cerveza negra napolitano con ají de pan
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
#MiRecetario
El ají de pan es una comida o guarnición de origen en la quebrada del Valle de Tafí, plato humilde que se usaba para palear el hambre en jornadas laborales
Ossobuco a la cerveza negra napolitano con ají de pan
#MiRecetario
El ají de pan es una comida o guarnición de origen en la quebrada del Valle de Tafí, plato humilde que se usaba para palear el hambre en jornadas laborales
Paso a paso
- 1
Dorar en parrilla eléctrica o en horno el ossobuco y luego llevarlo a la heladera
- 2
Una vez frío, verter la cerveza y dejar en la heladera por unas horas
- 3
Colocar en un bol el pan rallado
- 4
Agregar el cebollín de verdeo picado pequeño
- 5
Agregar bastante ají rojo molido picante
- 6
Agregar el perejil fresco
- 7
Agregar 100 cc de aceite y 40 cc de vinagre y la suficiente agua hervida para lograr esta pasta
- 8
Dorar la cebolla en una sartén
- 9
Añadir el tomate y una cucharada grande de glucosa y cocinar, al final salar
- 10
Agregar romero y glucosa al ossobuco y cocinar por 45 minutos
- 11
Retirar el ossobuco y colocar en una bandeja de vidrio
- 12
Cubrir con la salsa toda su superficie
- 13
Cubrir con queso cremoso
- 14
Llevar a microondas por 4 minutos
- 15
Emplatar con un poco de cerveza derramando y perejil fresco
- 16
El perfecto compañero es este Malbec reserva de altura de Yocavil
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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