En un bowl ponemos la harina y hacemos un hueco, en el borde la sal y en el centro la levadura y el azúcar. Vamos a agregar el agua tibia, amasando hasta formar un bollo que no se nos pegue en las manos, vamos a amasar 5 minutos mínimo. Y dejamos leudar hasta que duplique el tamaño.

Luego de que leudo, enharinamos la mesada y estiramos la masa en rectángulo con las manos, y la vamos a doblar para el medio 2 veces, siempre sacando el exceso de harina. Y luego la estiramos de los otros dos bordes.

Luego, formamos un bollo, SIN AMASAR. Como vamos a hacer esto? Acercando la masa desde afuera para adentro y dándole forma redonda con las manos, parece difícil pero en la práctica se van a dar cuenta que es fácil. Y dejamos leudar al revés 1 hora más.

Luego la estiramos de nuevo al centro 2 veces y la bollamos como el paso anterior, pero esta vez no volverá a leudar. Y cortamos en 2 o en 4. Vieron que queda en capas? 😋

Estiramos nuestras vigas de pan, y dejamos leudar dentro del horno apagado.

Le tiramos un poco de agua con nuestras manos por encima, y cocinamos en horno de 200°C aproximadamente 25 minutos.