(เมนูที่ 707) กะเพราเนื้อฉ่ำๆ กับข้าวสวยร้อนๆ

จานนี้ทำเพราะมีเนื้อกรอบที่หมักเก็บไว้ เลยจะจัดการให้หมด แต่ก็กลัวน้อยไป เลยไปซื้อเนื้อสับมาเพิ่มอีกหน่อย เลยได้เป็นกะเพราคอมโบ เผ็ดร้อนสุดๆ เพราะใช้กระเทียมไทย ตำกับพริกแห้ง ผสมพริกสดหน่อย ตบท้ายด้วยกะเพราไทยใบเล็ก แต่เผ็ดร้อนผัดแห้งๆ ไม่ให้น้ำเยอะ ก็จะใช้เกลือเพิ่มรสเป็นหลัก ซอสปรุงรสใส่นิดเดียวแค่พอได้กลิ่นทำออกมาแล้วอร่อยดีนะคะ ได้เนื้อสัมผัสเด้งๆ ได้เคี้ยวของเนื้อกรอบ ผสมกับเนื้อร่วนๆที่อัดรสชาดผัดกะเพราเน้นๆจากเนื้อสับ

ผัดกะเพรา หากท่านที่ได้ติดตามเมนูอาหารของผม คงจะพอรู้ว่า ผัดกะเพรา เป็นเมนูที่เลี้ยงผมมาจนโต เพราะผมจะชอบทำอะไรเกี่ยวกับกะเพรา วันนี้เรานำเสนอเมนูผัดกะเพราธรรมดา ๆ ทำไม่ยาก สูตรที่บ้านชอบใส่พริกไทยเม็ดครับ เพราะจะหอมและร้อนแรง หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ครับ

เคล็ดลับคือต้องเลือกซื้อส่วนขาหน้า slice ให้บาง และใช้พริกไทยขาวช่วยดับกลิ่นสาบเนื้อ

อาหารไทยยอดฮิตอร่อยติดปากทั้งคนไทยและต่างชาติ 😊สูตรเราใส่ทั้งพริกแห้งและพริกสด ผัดคั่วแห้งๆ หอมเครื่องปรุง เผ็ดร้อนด้วยพริกและใบกะเพรา กินกับข้าวสวยร้อนๆ แถมไข่ดาวขอบกรอบๆ สักฟอง..จานเดียวจบครบเครื่องค่ะ 😊

(เมนูที่ 772) ช่วงนี้เมนูเนื้อมาแรง (เพราะเหลือเยอะ) กะเพราอีกสักรอบแล้วกัน

เมนูธรรมดาที่คลาสสิคสุดๆที่แต่ละบ้านก็คงจะมีเคล็ดลับในแบบฉบับของตัวเองบ้างใส่ถั่วฝักยาว บ้างใส่หอมใหญ่ ไม่มีถูกผิดนะคะตามจริตลิ้นของคุณคุณเลย แต่ของเราชอบแบบผัดแห้งๆ เผ็ดๆ ไม่ใส่ผักอื่นใดนอกจากกะเพรา 😋

(เมนูที่ 523) ฝันอยากจะทำเมนูนี้มานาน เหมือนได้ทานสเต๊กเนื้อกะเพรา ซื้อกะเพราเนื้อที่ขายกัน เหมือนได้แค่เศษเนื้อ และแพงด้วย เมนูนี้เนื้อนุ่มๆ เต็มๆคำ วันนี้ที่รอคอย

ไปกินกะเพราเนื้อแบบแห้งๆ ตามร้านดังมาหลายร้านยังไม่ค่อยถูกใจเท่าไหร่ ไม่ลองมาทำเองดู ใช้เนื้อริบอายนำมาสับ วิธีการคือทอดเนื้อสับก่อน แล้วนำขึ้นมาพักไว้ ก่อนเอาไปผัดกะเพรา

กะเพราเป็นเมนูที่แล้วแต่บ้านจริงๆ รอบนี้คุณพ่อเพื่อนสอนทำกะเพราเนื้อ รู้สึกว่าได้กะเพราในอุดมคติของเราเลยค่ะ ต้องจดไว้ เหมือนร้านที่ชอบไปทานเลย ผัดแห้งๆ สีสวยๆส่วนตัวชอบกะเพราแบบนี้มากๆ เลยค่ะ ส่วนผสมแนะนำให้เพิ่มลดอีกทีตามชอบนะคะ

เนื้อบดแช่แข็งที่สต็อกไว้ในช่องฟรีซ กับพริก กะเพรา ที่ปลูกไว้ ได้ 1 เมนูค่ะ