鶏むね肉に皮が付いている場合は、皮を取り除く。

皮が付いていた面を上側にして置き、端から7mm位の厚さのそぎ切りにしていく。

２の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。

小さい容器に、しょうが焼きのたれのすべての材料を入れて混ぜ合わせておく。

フライパンを熱して油大さじ１を入れ、７のなすを並べてひっくり返しながら焼く。

４のボールに片栗粉大さじ2を加え、お箸で混ぜる。

なすを取り出したフライパンに油大さじ1加え、10の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べたら、弱めの中火で焼く。

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら何度か上下をひっくり返しながら、しばらく焼く。

12の鶏むね肉に火が通ったら、９のなすを戻し入れて６のしょうが焼きのたれを加える。

13の火加減を中火にし、ヘラなどで大きく混ぜながら少し焼いて味をからませる。

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