แกงนี้เป็นแกงที่ไม่ค่อยจะมีใครทำขายแล้วอาจเพราะไข่แมงดาทะเลไม่ได้หาง่ายเหมือนสมัยก่อนผมใช้เครื่องปรุงแต่น้อย เพราะไข่แมงดาทะเลไม่ได้มีกลิ่นคาวแรงจึงไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องแกงมากๆเพื่อดับคาวพื้นฐานแกงนี้เป็นแกงคั่วส้ม(แกงเเผ็ดรสเปรี้ยว)แกงสูตรเดียวกับ อาจเปลี่ยนไปใช้ หอยแมลงภู่ หรือ หมูสามชั้นแทนไข่แมงดาทะเลก็ได้

แกงคั่วเป็นแกงเข้ากะทิลักษณะค่อนข้างข้น มีรสชาติกลมกล่อมเปรี้ยว หวาน เค็ม ตำรับโบราณจะโขลกปลาย่าง ปลากรอบ หรือกุ้งแห้งเข้ากับเครื่องแกงด้วยเพิ่มความหอม#ครัวผจญภัย#อร่อยอ่อยเหยื่อ

ตั้งใจซื้อสับปะรดมากินสดให้ชื่นใจ แต่ผ่าออกมากลับตรงข้าม ขาวแง๋ ! ปรับแผนมาทำแกงคั่วแล้วกัน ไม่ผิดหวังแน่ 😋..#ครัวผจญภัย

#100วันบันดาลใจ 21💜 วันนี้ทำอาหารใต้รสเผ็ด คั่วกลิ้งใส่เนื้อไก่ ใส่สามเหม็น ลดความเผ็ดด้วยการเติมหัวกะทิให้หวานหอมค่ะ

สับปะรดควรนำมาบีบน้ำออกให้หมด เพื่อให้เนื้อมีความฟูเวลาแกงจะทำให้แกงนี้และชาติอร่อยมากขึ้นค่ะ

#ตั้งเป้าเราทำได้# เมนูที่อยากนำเสนอวันนี้ คือแกงคั่วปูใบชะอม มาทำแทนใบชะพลู อร่อยไปอีกแบบนึงนะคะ เหมาะสำหรับช่วงที่ชะอมกำลังออก มากๆค่ะ

หน้าฝนใบชะพลูที่บ้านงามฟูจนจะเป็นป่าร้อยเอเคอร์แล้ว เลยเอามาแกงบ้าง ถือว่าได้กินอาหารจากผักหลังบ้านเราเองด้วยค่ะ #ครัวผจญภัย

ดูเหมือนยาก แต่ไม่ยากอย่างที่คิด เครื่องปรุงไม่เยอะ ขึ้นชื่อว่าแกงคั่ว คือ น้ำจะขลุกขลิก รสชาติออกหวาน เค็ม เผ็ดน้อยการปรุงรสกับพริกแกง อย่าวู่วามค่อยๆ ชิม ค่อยปรุง

หน่อไม้ดองความนำมาล้างและต้ม เปลี่ยนน้ำจนหายเปรี้ยว และหมดกลิ่น

แกงคั่วจะต่างจากแกงเผ็ดคือเราไม่ต้องผัดน้ำพริกให้แตกมัน และรสชาดของแกงคั่วจะเป็นเผ็ด เค็ม ออกเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย แกงวันนี้เราได้รสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดองค่ะ