柚子風味台式泡菜

過年吃太油膩,來盤台式泡菜(酸/甜/脆/辣)開胃,希望您也能喜歡.訣竅提示1.高麗菜洗淨,用手撥,,不要用刀子切會影響口感喔.

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

新鮮現採的雪脆高麗菜品種 刀子切下去的瞬間，青脆聲音實在很令人驚艷啊！搭配著過年的難得的太陽天 做個泡菜嚐嚐！

每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。訣竅提示*食譜中的份量1杯=200ml*調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以*做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !

高麗菜盛產，便宜又好吃，來製作《泡菜》只需幾個步驟就可以輕鬆完成～是很棒的開胃菜～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～訣竅提示這次調味屬於偏酸、辣的口感，也可自己調整味道喔～高麗菜用瀝乾即可，不可用手用力擰乾，會不脆口軟化後的水份盡量瀝乾，才不會影響調味

#新年快樂清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋 = 2:3✪甜一點⇒ 糖:醋 = 3:2✪大眾口味⇒ 糖:醋 = 1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

現在是高麗菜盛產期，價格便宜到嫑嫑的，最適合拿來做泡菜了。酸甜微辣又脆口的台式泡菜，和臭豆腐超合拍，搭配炸物也能解解膩。作法一點也不難，喜歡吃泡菜的你，不妨動手做做看吧!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!訣竅提示1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~

大熱天...來個清爽的開胃小菜吧！訣竅提示因為不喜歡太嗆鼻的醋味，所以不用全醋做泡菜！只加一杯醋，其他用冷開水代替。雖然要3、4天才能吃，但一樣很好吃、高麗菜也很脆。

每次買臭豆腐還要看老闆臉色嗎?我們自己做~~訣竅提示1.泡菜在製作過程中不要去加到生水，容易壞掉2.步驟2，若鹽加太多太鹹的話，用開水再沖洗一下3.冷開水、醋、糖，可以依份量的大小，我用2:1:0.7的比例來做4.醬汁不用滾是為了不要讓醋的酸味被滾掉可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

酸甜滋味加上脆脆的口感.台式泡菜讓你的食慾大

趁著高麗菜盛產期，簡單快速做成台式泡菜，好吃放便又開胃吃了ㄟ唰嘴的好滋味訣竅提示可依喜好加入辣椒或蒜末喔食後感想好吃又夠味

這是我家人和朋友都很喜歡的泡菜,因為一罐自製辣椒醬,讓它變得簡單卻很美味,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^訣竅提示高麗菜要挑選,水分需甩乾才能更入味,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^下面是其它泡菜做法,喜歡可以參考看看哦^^韓式泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38611川味泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38609脆酸白菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38612食後感想這款泡菜很好吃,送給朋友都很喜歡哦^^

最近高麗菜又變成一大顆20元的超低價了，沒有作一下泡菜實在太對不起自己了。簡單廚房參考過幾個食譜，將步驟簡化為簡化成三部分，讓您與孩子可以一起製作這個調味簡單的台式泡菜。訣竅提示1.所有的材料在最後進入瓶罐中之前，都要用開水洗過喔2.醃的瓶子建議用玻璃的，因為有醋，比較安全3.有許多作法的食譜，是用糖加醋的方式用水煮過，本食譜化繁為簡，直接用市售果醋。食後感想清爽鮮脆的台式泡菜，跟什麼菜都搭配，也是相當開胃的小菜，趁著現在高麗菜便宜，不妨跟孩子動手一起做做看喔!

高麗菜便宜到不行再加上天氣越來越熱超適合準備泡菜來當配菜，開胃又下飯#好料日記

最近高麗菜盛產又好吃，就做了，我沒➕辣椒，家裡老人家不感吃辣，如果有想做的朋友喜歡可以自己➕，這泡菜很脆哦！

高麗菜正便宜的時候，趁機多買一些來作成泡菜，是最聰明的選擇訣竅提示作好的台式泡菜開瓶取用時，盡量不要用到生水，或用沾到口水的筷子夾。喜歡吃辣的話，可以在封罐前放入拍碎的蒜頭或辣椒即可。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes食後感想高麗菜正便宜的時候，趁機多買一些來作成泡菜，是最聰明的選擇

正值高麗菜量產，價格真是超便宜，當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉～

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

哈嘍哈嘍~我又來變東變怪嘍，盛產的高麗菜不來好好運用一下太對不起辛苦的農夫了，嚐試爽脆的台式泡菜跟大家分享一下

現在高麗菜盛產，很適合拿來做泡菜，蒜香酸甜微辣的口感，搭配臭豆腐超合味的，呵呵!‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

在高麗菜便宜又好吃的季節，來做台式泡菜吧🌶🥬，清脆清爽又百搭😁😁

#愛分享YouTube影音版食譜：https://youtu.be/CmyEOzsaVf0台式泡菜 做法，居家小夜市再次開張，這是炸臭豆腐不可缺少的靈魂配菜！我的臭豆腐是從Ranch 99（大華）買到的台灣深坑臭豆腐，除了拿來做麻辣臭豆腐鍋以外，我還用來炸臭豆腐，炸完後一直覺得好像少一味，原來就是少台式泡菜！立刻動手做起來。

夏天必備的開胃小菜 ! 沒有嗆鼻的醋味、泡菜又脆，真的很好吃喔 !訣竅提示用醋加冷開水做泡菜，雖然要放幾天才能吃，但味道很棒，酸度也夠 ! 就算放1.2星期，泡菜還是脆的喔 !大人、小孩喜歡的酸度不同 ! 以自己喜歡的酸度，決定最佳品嘗時間 ! 

開胃涼拌小菜

吃臭豆腐一定要有泡菜～參考阿基師的速成泡菜做法,利用保鮮袋醃泡菜,方便又衛生！但調味料比例則略微調整，此食譜醃製的口味為酸甜夠味。而且大塊的泡菜吃的到脆爽口感！！（內附自炸臭豆腐的方法和醬料）歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 訣竅提示1.醃泡菜的袋子放盤子或容器裏後再進冰箱可以防止醃漬泡菜時，泡菜出水而漏出袋外弄髒冰箱。 2.醬料: 蒜泥水: 6瓣蒜頭去皮壓成泥後加入1/3(量米杯)可飲用的水拌勻即可.           醬    汁: 醬油1/4湯匙+醬油膏1/2湯匙+1/4茶匙的糖+2/3杯(量米杯)可飲用的水拌勻即可吃的時候就是在將醬汁先淋在臭豆腐上再加上蒜泥水,最後擺上台式泡菜.嗜辣者可在旁邊在放上半小匙的辣椒醬.食後感想一種又折磨又愛不釋手的味道.....自己炸也是能外酥內軟啦!!!

家中必備的開胃小菜訣竅提示喜歡醃久一點（大約一週）再拿出來吃，會比較入味。醃製過程會將容器倒反放幾天，上下泡菜會醃得比較均勻。食後感想爽口又開胃～買炸臭豆腐回家吃，可以不用再跟老闆說「泡菜多一點」啦！

正值產季的高麗菜便宜又好吃，拿來做泡菜超棒❤

📝完整食譜步驟👣https://okaneidea6.blogspot.com/2018/12/taiwanese-pickled-vegetables.html更多其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq*高麗菜的粗梗剖半，可使口感較均衡。*不必太使力擠乾高麗菜，因為浸泡汁液很濃，醃漬過程會隨著水分釋出而逐漸平衡。*最後分裝，建議玻璃密封盒。

蘿蔔三吃之台式泡菜，把高麗菜用蘿蔔作替換，也很入味好吃!