香菇花生滷五花肉（電鍋版）～剩菜再製食記

我是剩菜豬五花，華麗轉身成台式香菇花生滷肉。

祭祖拜拜最苦惱的一件事就是、為了擺滿一桌弄了一堆菜沒人吃。
市場和家樂福熟食攤，也有相當便宜的三牲可以買，但是那些最後也是躺在冰箱後又葬身在廚餘桶，沒人吃也不容易再料理成好吃的食物，實在太浪費了。
所以我還是堅持新鮮與不浪費這兩個原則。
拜拜的時候我還是會當天買一條新鮮的豬五花，先進行處理後祭祖完畢再製成美味的料理。

這道簡易大同電鍋版本的滷肉燥，是台灣最家常的一道菜，喜歡麵輪、貢丸、魯蛋、白蘿蔔、紅蘿蔔..........等、都可以放進去，這次我放的是花生（哥哥特別愛吃）。
基本功夫就是炒香紅蔥頭（用豬油會特別香，但站在養身的角度不建議），一定要有耐心，切勿大火爆炒，用中小火油多一點沒關係，杓子不停的攪動、千萬別焦了。
紅蔥油的味道猶如川味的花椒就是這道菜的靈魂。
#五花肉#電鍋#剩菜再製食記#清冰箱