紅燒鰹魚 / 簡單煎美美魚分享

聽說今天是魚人節那就吃魚應景一波海鱸肉細無小刺很可以煮湯熬粥紅燒都很美味 #好料日記

婆婆是嘉義東石人，喜歡吃魚，也很會料理魚，她煎或煮的魚，都超好吃而且漂亮的～😋婚前幾乎不吃魚的我，都被她征服了😆曾經請教過婆婆如何料理魚?婆婆告訴我秘訣，新鮮的魚，只要抹鹽乾煎，不需要加很多油，就很好吃，有嚼勁的海魚加上紅燒，更能吃出鮮甜Q彈😆

Oh~和乾煎白帶魚有明顯差別 紅燒好好吃唷！➕上紅燒的醬汁⋯簡直⋯😋😋

十分經典簡易的家常菜，經常吃紅燒豆腐，但改做魚塊也超美味！魚塊酥脆可口，加上紅燒醬汁，美味好下飯！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示我這次用急涷石斑魚塊，肉質較硬，更有口感

#煮憶

#宅家煮飯因為最近開始分流上班, 又不能太常出門, 在家工作[WFH: Work From Home] 開始很容易三餐不定時, 秉持著在家工作也要吃好料, 所以某天WFH的午餐就決定豪華來吃一整條的紅燒吳郭魚、畢竟吳郭魚實在是便宜又好吃, 而且又很好買。不過大家應該很怕煎魚吧、因為太容易被油爆時噴到啦,雖然我不太害怕但這次還是用蓋鍋蓋的方式來乾煎,那因為油放得很少, 所以表面算有點焦焦的, 但是因為我不吃魚皮所以沒有關係。大概煎到六七分熟的時候再放入蔥薑蒜及日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油稍微再悶煮個三五分鐘就可以吃了, 是個方便簡單好料理。

買到新鮮的土魠魚，魚新鮮簡單紅燒很好吃。#暖胃暖心土魠魚有豐富的DHA、EPA跟Omega-3，對防癡呆有幫忙，趁還沒癡呆多吃些^^。小撇步✅煎魚要美麗的技巧，老薑片鋪底+翻面一次就好，醬燒汁用湯匙淋不用翻面一樣能入味。✅用米酒燒魚能提鮮還能去腥。

虱目魚肚有好油脂能降膽固醇是優質養肌蛋白質，掌握煎魚三步驟15分鐘就有鮮美上桌。

#金弘胡麻油 #冷壓極低熟度純胡麻油用耐高溫的酪梨油煎魚，再用不耐高溫的芝麻油爆香紅燒，油好掌握油的特性吃的營養健康也安心。

鮑魚其實很好料理, 要讓口感軟嫩, 只要〘掌握燒煮時間3分鐘立即盛起來〙, 肉質絕對鮮嫩好吃的。

這是從楊桃美食網的劉仁華師傅學來的煎魚法，屢試都不破皮，非常喜歡，分享給煎魚怕破皮的朋友～～劉仁華老師的煎黃魚影片網路上有喔，非常清楚簡單，有興趣可以自行查詢🔍

朋友釣的新鮮魚，一般我都乾煎，今天試試紅燒，大獲好評！#金廚獎

煎魚不破又入味，下飯的家常菜！怕煎魚？三口訣大家參考一下，1.鍋要夠熱，2.先大火再轉中小火，3.忍住別急著翻面！歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

海吳郭魚海水養殖,肉細處理好沒有土味,簡單紅燒就很好吃#好料日記✅吳郭魚去土味:在水龍頭底下用湯匙刮魚度內部,魚腹內部髒東西都洗掉就不會有土味✅如何煎魚不沾鍋:先抹鹽巴再刷上蛋汁,鍋熱再放魚✅魚翻面技巧:用煎匙從背鰭那面幫魚翻身有背鰭硬殼支撐魚才不會粉身碎骨✅米酒最後一次燒煮時再加,這樣酒的香氣能保留更好吃

#香麻醬 鱈魚料理多半以清蒸居多，由於肉質細緻，乾煎翻面的時候魚肉很容易碎，今天和大家分享如何將鱈魚煎得美美還能入鍋煨煮，做成不同風味的鱈魚料理。

鮭魚片切塊再煎香，一口大小剛剛好，要注意的是還是有大刺喔！還有切過的鮭魚煎的時候易散開，翻動時注意點就好！紅燒醬汁就是下飯

一次煮兩道菜,省事也節能鮸魚,沒有細刺只有10字大骨,口感比海鱸魚粗類似鯖魚口感簡單用洋蔥紅燒就很好吃,用燒魚的蔥燒醬一起燒豆腐,一次完成兩道菜,是不是蒸的蚌^^ #好料日記

想要在家做章魚燒，想到需要章魚燒鐵盤等一堆道具和有些難度的技術就不免打了退堂鼓。但是嘴饞想吃怎麼辦，只要有個日式煎蛋器也是可以做出一樣好吃的章魚燒。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

#宅家煮飯#家常菜#紅燒魚今天中午吃的是一道很家常的紅燒魚，即使手很殘，只要掌握好調料份量，都能輕鬆做得出來！

整片旗魚又沒刺，抹鹽乾煎或是紅燒都很好吃呦～紅燒我會爆香香料後，放魚片2面變白後下醬汁煮，魚肉才不會煎的過乾，鹹度自行調整喔！

烏魚的季節，取掉烏魚子的烏魚殼，價格便宜，魚新鮮簡單紅燒下飯好吃。#愛分享

市場買的鱸魚排，無刺肉質鮮甜，煮湯，紅燒或是乾煎都好吃！今天用紅燒的～下飯！有點厚度所以我切片比較好煎，注意輕點力翻才不會碎掉！

煎壞的鱸魚片~起死回生！

沒錯，真的是吳郭魚，就是老爺擺明了說不愛的魚郭魚，我還是帶回來了，這是啟動了一種具有勇氣的挑戰模式？ 在熟識的魚販攤位上頭看到吳郭魚，讓我滿是驚訝，因為就自己對這個魚攤的瞭解，他們所販賣的魚貨品質很不錯，都有一定的水準之上。為什麼會出現吳郭魚？讓我充滿疑問與好奇。詢問之下才知道，這個吳郭魚不會有所謂的土味，於是帶了一尾回家試試看。 很好，沒有被刁嘴的老爺打槍，確實有好吃。在魚身上擺上花圈，用來慶祝紅燒吳郭魚的美味，有沒有美呢？ 後記：悲劇有兩種，一種悲一半，另一種則是悲到底，我發生的事算是悲一半。昨晚在煮魚時，帶著可愛的小相機進廚房，邊煮邊紀錄烹煮的過程，盡可能詳細地拍攝下每一個步驟，以及不同的角度呈現。今早準備把相機裡的照片抓出來時，卻不見魚的蹤影，不死心地多看了幾次，沒有就是沒有，後來想到，似乎是忘了把記憶卡放進相機裡頭，所以即使超級認真拍，也是白搭。幸好還有成品照，不然就真的悲到底了。 紅燒魚的作法是先將魚炸過或是煎過，我選擇後者，不需要用掉很多油量，更少去了炸油該如何處理的困擾。在魚身上沾上些許的乾粉，可以避免沒煎好就把魚皮給脫了的尷尬情況發生。紅燒吳郭魚會讓我想起媽媽的味道，沒有華麗的妝點，卻很有家的感覺，一道會讓人想念的料理。 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

大家有聽過「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」嗎？這是台灣傳統對魚類美味排名的說法。午仔魚肉質鮮美、細膩爽口，香煎、紅燒等家常煮法，就很美味。分享給喜歡料理的朋友們：）訣竅提示１)紅燒魚料理首重「煎魚」功力。盡量保持魚的完整，或不用太銳利的鍋鏟，才不會弄碎魚肉。2) 紅燒時可一邊用鍋鏟將調料淋上魚身，幫助均勻入味。食後感想第五屆安永饌食舞台料理大賽開始報名！參賽就有機會獲得✨價值萬元北海道豪華水產組 ✨還有機會成為安永廚藝教室講師！快來秀廚藝，奪大獎比賽詳情請見【安永鮮物臉書粉絲團】https://goo.gl/0oZKsN【安永鮮物購物網最新消息】https://goo.gl/0XK5YI【下載比賽辦法PDF檔】https://goo.gl/TZEh3C

吳郭魚，人稱台灣鯛，台灣專門出產的一種品種，也是我第一次煮給朋友享用的料理之一，雖然不容易煎出漂亮的魚，但是想到用醬油與糖一起燒出來的甜美滋味，聽了就讓人想多扒幾口飯，為了想享用這道美食，只能多多練習囉。　❶魚買回來記得要在重新整理魚鱗、清內臟❷將魚的稍微擦乾是為了在煎煮過程中，比較不會油爆❸冰糖比砂糖耐熬煮，也比較甘甜❹起鍋時再加入少於的醋，能提升紅燒醬的味道喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/UB8_hqkCeEw‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr　#Cookpad廚藝賞2019

冬天是烏魚的產季，除了烏魚子之外，怎麼可以少了烏魚膘料理呢~(這道也可以加入枸杞喔~更營養滿分)#好料日記

吳郭魚又稱為＂台灣鯛＂，選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味，而且魚肉更甜美結實，拿來紅燒最適合，湯汁淋飯更是美味。*歡迎加入"Rachel煮廚食間"粉絲團https://www.facebook.com/Rachelcook1314/ 訣竅提示1、醬油每牌鹹度不同，請視自家口味增減2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味食後感想吳郭魚又稱為＂台灣鯛＂，選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味，而且魚肉更甜美結實，拿來紅燒最適合，湯汁淋飯更是美味。