起司漢堡排 (2種醬汁！)

在義大利把利用絞肉製作的肉排稱作「Polpettone」。煎烤牛肉肉餅，上面再放上番茄和莫扎瑞拉乳酪，然後研磨新鮮的羅勒葉和松子來增添風味。製作肉餅時，中間往下壓做出凹陷，讓肉餅定型，這樣才能確保煎烤的肉餅平坦而不會內縮。訣竅提示學一次就會，義大利料理這樣做就對了！新書上市：http://goo.gl/GSHzEu本書特色★ 75道義式美味，滿足你的味蕾：本書集結義式沙拉、濃湯、前菜、義大利麵、排餐、披薩、漢堡、甜點、早午餐、下酒菜……共75道料理，讓家中的餐桌洋溢滿滿的義大利風情。★ 圖文搭配，義大利菜學一次就會：一個步驟一張圖片，3步驟學會蛤蜊高湯，6步驟披薩餅皮完成，8步驟義大利麵輕鬆上桌！★ 力求簡單，但也重視扎實的料理功夫：「學一次就會」是本書重點，但扎實的技巧更是美味關鍵！作者細心整理各類料理細節Q&A，在相應的料理旁也會有TIP欄位，提醒讀者做菜時必須要注意的事項。 作者簡介朴柱姬義大利道地的美食和文化介紹的先驅者，將義大利傳統家庭料理與當地料理接軌，以能輕鬆調理美味食譜而聲名大噪。大學專攻食品營養，畢業後前往米蘭在義大利飲食文化發展研究所（IPCA）和倫巴底學校（Scuola Di Lombardia）完成義大利傳統料理課程。並從自製美食料理的義大利主婦珍娜阿姨身上傳承了家庭料理的祕訣，之後前往創意料理的天堂──美國，系統性地學習了多元飲食文化和食譜開發技巧等課程。食後感想一定要知道的事美味藏在細節裡，教出一輩子都受用的義大利料理。六個實用關鍵提醒你，為家裡的餐桌打造獨特的義式風味！1. 偷懶做不出美味：3到6個步驟就能熬成的蛤蜊高湯、雞高湯，是醬汁味道醇厚的關鍵！千萬不能用白開水代替。2. 提早一分鐘起鍋：以鹽水煮麵，比建議時間提早一分鐘起鍋，並將水分瀝乾，就能做出有嚼勁的麵條！3. 白醬其實很怕冷：經常使用到的白醬，製作時一定要加熱牛奶，因為添加冰牛奶容易造成醬汁結塊。4. 提味功臣不能少：帕馬森乳酪很能提升食材風味，尤其想簡便使用市售醬汁時，加入它就對了！而艾美達爾、格魯耶爾等乳酪，加在三明治中也可以營造出豐富可口的味道。5. 小火烘烤慢慢來：讓雞肉鮮嫩多汁、牛排不回縮的祕訣就在於「小火烘烤」。6. 忠於自己的味蕾：義大利菜不一定要用西方的食材，選用當季或喜歡的食材也可以，或許還能做出屬於自己風格的特色料理喔！

伍斯特醬家中不常使用到，用烏醋替代風味也很不錯喔!!若喜歡酸甜番茄味重一些，番茄醬可以多加一匙 #好料日記

昨晚的剩飯變身西式料理～用些洋蔥丁、蒜頭、帕馬森起司再加點水煮成略有黏度的燉飯，包入起司滾成球狀，沾些蛋液和麵包粉，快速炸1分鐘即可，加上自製鮮蕃茄醬汁！突然剩飯身價大漲～切開時還會牽絲喔...........也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.燉飯的水量要隨飯量做調整，只是要煮成略軟但還有飯粒的形狀不要煮糊了。 2.飯糰要捏實不要讓起司外露。食後感想外酥內軟,燉飯加上拉絲起司,和著鮮蕃茄醬汁一起吃,真是讓人對剩飯另眼相看啊!!!!

為了美味吃的，但很健康的料理。豆腐務必選擇盒裝嫩豆腐，傳統豆腐豆味太重，吃起來就會「太健康」。#低脂 #高蛋白

在家也能輕鬆做出日式定食的漢堡排，一次多做些還能冷凍保存，這次漢堡排做的特別大且厚，想不到口感更是多汁柔軟!訣竅提示1. 用筷子戳漢堡肉如果有紅色血水滲出就是內部還未熟須再煮 2. 也可自製醬汁取代日式豬排醬

自製的漢堡排煎到表面焦香，吃起來厚實多汁，淋上用洋蔥和洋菇做成的醬汁，在家也可以做出餐廳等級的漢堡排~ 訣竅提示如果喜歡吃很軟的漢堡排，可以打大概100克的豆腐在絞肉裡~

日本主婦間流行的醬燒漢堡排（煮込みハンバーグ），改變以往先煎後淋上醬汁的方式，而是將煎好的漢堡排放入醬汁燒煮，讓漢堡肉汁和醬汁融為一體，更入味下飯，還能避免漢堡肉外熟內生的問題呢。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

漢堡排一直都深受大家喜愛，除了肉糰的講究要有黏性、彈性及湯汁；還有很重要的淋醬也是漢堡排的靈魂之一。 今天做了有很多蔬菜加醬油露，所製成的綜合蔬菜萬用醬。把醬加入絞肉裡可以取代水的部分和調味料的部份，自然甘甜。用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！食後感想用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！

自製的漢堡排就是厚實、多汁、鮮甜，不管佐料單吃，或是製作漢堡，都可以大大的滿足口慾!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907                                           #十三香

今天嘗試只用豬絞肉做漢堡肉裡面還加了一片起司片(熱熱的吃..那起司讓漢堡肉大加分ㄚ)更嘗試自己做磨菇醬所以還蠻費工的還好成品出來還不錯兩位少爺說口感很軟嫩(當然~我可是很用心一直摔打肉讓其口感更有彈性呢)但醬料味道還差一點多做幾次味道應該更好喔!

漢堡排是小朋友最喜歡的食物之一，只要混合食材及調味料，再將起司片包入肉餅，兩面煎熟，再用漢堡包，夾入生菜、蕃茄片，就是簡單又美味的漢堡囉! 可依個人喜歡，將部份豬絞肉換成牛絞肉也是可以的喔!自製漢堡肉，不用擔心肉品來源，更不會有不好的添加物，讓家人吃的開心又健康!!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

每次煮飯都會注意要青菜、肉和蛋的均衡， 這次做了漢堡排，滿滿的肉味卻也不失營養唷!!美味好吃的肉類料理，配上水煮青菜 肉類加了滿滿的洋蔥， 肉和青菜及蛋營養均衡唷!!這個份量大概可以捏出六個漢堡唷!訣竅提示洋蔥用奶油炒過會非常香! 如果不喜歡洋蔥口感的，可以減少份量，讓肉的口感更明顯~或者把洋蔥改成胡蘿蔔粒也很健康唷~!!喜歡牛肉味重的也可以把肉比例改成 牛:豬=7:3!!

脆嫩的鴻熹菇與絞肉和洋蔥混合在一起，不但減少油膩還吃得到有點QQ口感的碎菇，十分的美味～ 而且酸甜的蕃茄醬汁也很開胃，撒上白芝麻帶點香氣，美味漢堡排自己在家也可以做成功唷😍完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/348296126更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

大人和毛孩都很喜愛的漢堡排只要約20分鐘，就可以享受一餐親子時光毛孩鮮食非常容易，不需任何調味，只有鮮味加入調味料，大人就可以一起共食囉！讓心愛的毛孩也能感受媽媽的味道平日工作忙碌就利用週末親手做出美味鮮食吧只要食材新鮮、避開狗狗不能吃的食物用點心，簡單又健康馬上開動讓狗狗和我們吃得一樣好現在就從WeCan做起｜週末限定版｜食材哪裡買：牛絞肉-JASONS山藥/高山高麗菜-永豐餘超市菠菜-7-11都是非常容易取得的食材唷！

材料只有豬絞肉和洋蔥～加上簡單調味就很好吃囉！訣竅提示1/絞肉需加入適量水份摔打、漢堡排才會多汁 2/絞肉團先用大火將表面封住、後續蒸煮至熟、肉汁才不會流失3.番茄醬略炒可使色澤較好看

好久沒有做漢堡排了~~這次用Kitchenaid製作，整個速度飛快而且不沾手XD 真的是廚房的得力好助手https://www.kylieonair.com/

芝司樂週末大挑戰食譜：【12/21】【12/22】從日本流行過來的米漢堡，煎過的米飯香味四溢，和風的薑汁燒肉是基本口味，發揮巧思加入芝司樂起司片能讓口感更豐富!芝司樂邀請親子在週末一同動手做料理! 每一片芝司樂高鈣起司的鈣質含量和一杯牛奶相同，並含有高品質蛋白質、豐富的鈣、磷及維生素A、B2、B12的均衡營養喔! 希望大家能每個週末完成一道食譜，和芝司樂一起享受健康又開心的週末時光!【活動連結】http://www.dodocook.com/actikitchen/137518訣竅提示歡迎大家踴躍試做 ~試做不限薑汁燒肉，只要有加入起司的米漢堡就符合主題咯~可以把薑汁燒肉換成火腿、漢堡排、培根等其他喜歡的夾餡！於本週末(12/21,12/22)上傳試做感想即可得到精美獎品喔~試做1道食譜可得造型吐司壓模試作3道便可再得芝司樂原味起司一包試做5道可再得漢堡便當盒，並參加抽獎得懶懶熊隔熱墊手套喔！※試做後請至活動頁下方連結填寫試做回報表單，以利統計得獎資料※記得產品包裝需入鏡，並於試做感想開頭附上【芝司樂週末大挑戰】※詳細辦法請見活動網頁http://www.dodocook.com/actikitchen/137518食後感想芝司樂邀請親子在週末一同動手做料理! 每一片芝司樂高鈣起司的鈣質含量和一杯牛奶相同，並含有高品質蛋白質、豐富的鈣、磷及維生素A、B2、B12的均衡營養喔! 希望大家能每個週末完成一道食譜，和芝司樂一起享受健康又開心的週末時光!【活動連結】http://www.dodocook.com/actikitchen/137518

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46719522「漢堡排」是挺適合低醣飲食的餐點，這次加入番茄醬，提升風味又解膩，因不愛肥肉，所以我改用瘦絞肉為主，並以『水煎法』及『增加厚度』的方式，讓肉排保持多汁~（2個，1個約185大卡，淨含醣約3.8g/個）

《起司漢堡排》簡易的一道料理，只要混合食材及調味料，再把起司包進肉餅裡，兩面各煎4分鐘， 淋上自製醬汁，就是簡單好吃的漢堡排。 最新影音食譜請上《188懶人料理》粉絲團!!http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.醬汁是混合1大匙番茄醬、1大匙烤肉醬及少許黑胡椒。 2.加上高麗菜絲，配著吃更健康。

#好料日記冰箱桔醬快到期搭配漢堡排很搭又解膩

軟嫩的漢堡排配上酸甜的和風醬，大人小孩都吃得超滿足❤

清冰箱料理，冷凍漢堡排搭配市售的麻婆豆腐調理包，輕鬆做出豐富菜色，佐以越式春捲皮捲的起司捲，口感提升又滿足～

雖然我也蠻喜歡豬牛絞肉混和做成的漢堡排...但因為我想搭配奶醬，擔心使用脂肪含量較多的肉會過於膩口，因此改用雞胸混豆腐來做漢堡排主體。味噌加奶醬的組合真的好吃！而且上桌前我又再加了一匙第戎芥末醬增添酸味、撒了匈牙利紅椒粉增加辛度，整體而言不會有奶味豐厚造成膩口的問題~因為蛋白質含量高，這份食譜應該可以供2~3人吃飽 #十三香 #全球烹飪

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46205925在肉餡加了九層塔末添香，雖是使用較瘦的絞肉，但因採用水煎的方式料理，所以漢堡排吃起來不柴，也較不易夾生唷~（3個，1個約155大卡）

料理的食材重要，醬料也一樣重要，此次主要分享兩種醬料簡易做法，搭配漢堡排、雞排、馬鈴薯都好吃，沾花椰菜、蘆筍等蔬菜類也合喔！

超下飯的「日式漢堡排佐黑麥汁咖哩醬」原本是要用紅酒料理不過擔心孩子吃到酒精成分、於是改成黑麥汁也非常對味唷！！MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

家中成員近日，吃素，所以煮一到素椰汁蔬菜咖哩，其他成員可以搭著咖哩漢堡豬排，一起享用，全家成員吃得很滿足。而且料理時間很快速。 

這是第一次自己做漢堡排，意外的好吃😋黑胡椒蘑菇醬蘸著高麗菜絲也好好吃！#公益食譜

參考冷凍豬肉漢堡排上面的教學

漢堡排拿來解決一餐總能很飽足搭配上簡單的蔬果沙拉、飯或麵淋上酸辣微甜yummy yummy的醬汁…口腹也能笑開懷訣竅提示炎夏煮食，正飲著冰結檸檬調酒…順手加入料理，調酒成份含伏特加及檸檬汁，在酒精揮發後多少留些香甜…換成紅/白酒或其他水果酒，滋味一定也不錯！食後感想滿足大人與小孩的煮食~