在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蒜頭拍扁去皮、蔥打結備用
- 2
鍋中放入豆乾和豬肉（主要分享滷豆乾，滷豬肉部分不詳細描述） ，加入八角、打結的蔥、蒜頭，然後調味料，攪拌均勻。煮到湯汁滾起後，轉小火慢滾
- 3
小火慢滾，湯汁煮到沒有淹到豆乾的時候，適量補些清水，繼續滷到豆乾顏色變深成醬色，即可起鍋！
- 4
📝小撇步
-打結的蔥在滷煮過程中不會散開，煮好後容易取出，不吃蔥的話，可輕易拿出
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你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
家常滷味 / 滷汁應用 /電鍋料理
滷雞腳的滷汁趁鮮滷喜歡吃的食材，用電鍋二段式燉煮方式，素雞入味米血Q彈。#簡單家常菜
滷汁滷豆干
家裡放了幾片豆干，媽媽說再放下去就要壞了，叫我炒一炒，但是菜已經夠多了，於是想到了直接滷起來，就不用怕熱過會變不好吃喔~訣竅提示1.原滷汁如果有太多雜質，怕影響口感的話，可以先濾掉2.豆干越滷會越好吃，如果時間允許的話，可以外鍋一杯水，悶三十分鐘後，再重覆同樣的動作二三次~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
簡單的滷豆乾
味道很像便利包裝的豆乾,很下飯也可以當零嘴訣竅提示1). 這非常美味,小寶貝很愛這一味!2). 真的很簡單,比例就是 (黑糖1,醬油是黑糖一半,水是3)*************************************************3).口感要有嚼勁,豆乾就要大火油炸大約2~3分鐘左右,口感不要有嚼勁,就只需大火油炸30~50秒即可喲!***4). 素食者,可以不加"酒"調味,即成素食!
滷蘿蔔 ＋ 家常美味滷汁製作
滷蘿蔔：不需要技巧，削了皮的蘿蔔塊，在滷汁中煮熟浸泡，卻讓人這樣驚喜它的美味。鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。訣竅提示老滷汁，只要妥善保存，是可以重覆使用的。建議使用完，冷卻後，每次都過瀘，篩去雜質，最好放入冰箱冷凍保存。每次再重新滷東西時，再次加入新的香料包，依需要而調整（如四分之一的份量）的調味料和蔥，薑，酒，冰糖。如果，沒有冷藏的話，室溫中的滷汁，至少每隔一天，應該加熱至沸騰一次，夏天最好一天一次，以保持滷汁的新鮮。食後感想鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。－ 奧地利寶盒 －
簡單滷豆乾
#好料日記 午餐利用豆乾來滷，想吃什麼就吃什概念，很好吃！
【御釀滷煮入味】蜜汁豆干
龜甲萬御釀醬油使用二次釀造工法，口感香氣都更為醇厚，比起一般的醬油也更能上色～使用在滷味或豆干上面，更是色香味俱全～簡單的使用電鍋烹調，就能享有美味的下酒菜了！食後感想豆干味道十分入味，顏色也是上色的十分好看，冰在冰箱當作一道小菜，可以省下煮飯不少時間～～
簡單鮮嫩滷汁鮑魚
#寫食譜種樹這次的滷汁又稍作調整，吃起來和放可樂味道相似，所以若沒味霖，可樂也可以哦😯
超簡單不用腦➰無水滷豆乾
沒有一滴水，不用顧爐，30分鐘上桌超簡單料理，無料理經驗也沒問題！放冷吃也好好吃～
蜜汁滷豆干
這次我嘗試了不同的煮法...把天然原色的豆干滷成"蜜汁豆干",加了蜂蜜及冰糖和醬油滷成甜甜的Q軟豆干冰涼涼的吃真的很討喜,不管是當零食還是下酒菜都好....最好是配杯啤酒更讚～哈～訣竅提示Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo
牛肉滷汁乾拌麵
滷了牛肉，卻不知那一鍋湯汁該如何消化掉，其實這是最美味的精華，不好好善用就浪費了，簡單燙熟麵條來做牛肉滷汁乾拌麵，快又能嚐到牛肉滷汁湯香氣。平時繁忙的中午時光，只要冰箱備有滷牛肉，就能快速為自己和家人準備美味的牛肉滷汁乾拌麵。
【超簡單】香貢貢~貢貢香的『烏龍滷豆干』
夏天就是該滷一鍋香味四溢又刷嘴的豆干放在冰箱，可配飯可當零食，喔壹喜吶~~~訣竅提示★ 時間到後，關閉電源，讓豆干在滷汁裡泡上半天，使之入味，冷卻後再移入冰箱中冰鎮，冰冰涼涼吃，別具風味！★ 滷汁不用太鹹，鹹度可從淋醬調整。★ 使用烏龍「茶葉」會比「茶包」香，但放入約5~15分鐘即需撈起，避免久滾後苦掉！★ 滷之前可在豆干上用牙籤戳洞，這樣豆干會更容易入味！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980
素滷味(苦瓜、豆乾、油豆腐)
與滷肉截然不同的美味小吃，是葷菜不能相比的美妙滋味。 #金廚獎 #素食
蜜汁滷豆干
做過家常滷味後這次想來嘗試一下不同的做法～
簡易滷豆干
【簡易滷豆干】簡單滷豆干，利用超市的肉燥醬料包，加點辛香料，省去調味困擾，醬料包的香氣、鹹度都很足夠，可以簡單滷出美味豆干影音食譜：https://youtube.com/shorts/hvYY3lmv4QE#全聯食材 #小磨坊👨👩👧👦約4-5人以上食用💰總共約150元我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef
滷蜜汁豆干
突然想吃加上看見同事剛好也滷了豆干所以就動手了
好簡單「滷豆干/滷米血」配菜下酒都適合！!
簡單又好吃「滷豆干/滷米血」小孩的便當配菜、媽媽的下酒菜（笑）Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/YT : https://www.youtube.com/@Popo-xj7hq/featured
簡易滷豆乾、海帶
以前買日高昆布，熬完湯昆布都不知道做什麼用，所以一包放在櫥櫃深處都用不完。自從我姑姑教了這個方法之後，昆布很快就用完了。豆腐店買的新鮮豆干，終於也不會放到壞掉。一買回家，就趕快用電鍋、醬油⋯等滷起來，冰冰箱，想吃就切一盤豆干、海帶，方便又美味呢！#金弘胡麻油
芹菜豆干絲 / 簡單家常菜
料理的追求是什麼？掌握食材的特色，用最純粹的烹調手法讓它變成美味。芹菜蒜炒、豆干切絲醬香不用10分鐘就有簡單好吃的家常菜。
滷豆乾「滷🥜醬汁再利用」
下次我們去泡溫泉♨️就不買那些亂七八糟的滷味，妳幫我們滷這個豆乾和花生🥜好不好？好啊⋯妳不會覺得有點甜嗎？妳兒子說太甜了？我本來是想媽媽要吃所以放甜一點、沒想到她現在會「選擇」了、說不愛吃豆乾😂是我教會媽媽要選擇、是我讓彬彬（🐶）上床睡覺旳，寵壞別人是我的長項🤣種什麼因得什麼果、怎麼古人說旳話都這麼有道理。#夏天食譜
炒滷味風味的豆干料理 (開胃小菜)
人人都會點的豆干/杏鮑菇/甜辣的好風味 #當季食材
滷味豆干
最近在FB上開展賣起滷味，小店展開望請大家支持，FB搜尋：海苔滷味店
酒釀芹菜豆干 / 簡單家常菜
#天然釀造 眷村甜酒釀 #簡單家常菜料理的追求是什麼？掌握食材的特色，用最純粹的烹調手法讓它變成美味，芹菜蒜炒、豆干加上酒釀醬香簡單的家常菜滋味好。
簡單入味滷汁鮑魚
#Cookpad廚藝賞2019最近買了些鮑魚，近日做了兩次。第二次補了些處理鮑魚的照片，做了點醬汁調整，第一次就很好吃，期待第二次！因為每個人喜歡鹹淡甜度不同，我在第三次又做了調整（其實第一次、第二次調味都已是我吃過後微修過的）
香麻醬の滷豆乾「滷🥜醬汁再利用」
無辣不歡、其實應該再加幾根🌶️進去，但是我家冰箱沒有辣椒。上次依照「大廚們建議把豆乾冷凍一夜、產生蜂巢裝吸付湯汁」老實說、我不喜歡🤣這批豆乾我沒有冷凍，吃起來紮實多了。#夏天食譜#香麻醬
綜合滷味（百頁豆腐/里肌肉/豆乾/黑輪）
#滷味料理
茶香滷豆乾「🍃🥚醬汁再利用」
冰冰涼涼的還有茶香、和滷🥜醬汁旳截然不同，各有各的美味。#夏天食譜
滷豆干（簡易/零嘴）
外面買的小豆干或多或少都有添加物，簡單經濟的食材、糖、醬油、油跟薑片辣椒就可做出零食包的豆干囉。放涼吃QQ口感超刷嘴冬季時節吃薑炒的豆干對女性也是很好的。多炒ㄧ些當便當配菜也很棒。
👩🏻🍳筍干滷瘦肉-簡易家常菜
因為我家人不愛吃五花肉的肥肉，所以我只好滷瘦肉，不過！滷肉就是要用五花肉來滷才有那肥的膠質，才會更油香。不過！我這過完全瘦肉。吃起來沒像有肥肉的滷肉那樣口感。但⋯少吃肥肉，太多油膽固醇高不健康。
家常滷豆干
#營養健康吃滷味簡單又方便，想要滷什麼就滷什麼。
涼拌魯豆干配料簡單層次升級
市場買魯豆干加料拌一拌就很美味香菜可不加但本人非常推香菜🤣#金廚獎
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