十分鐘上菜-白菜豆皮素食年菜

酸白菜的季節即將來臨，這時候剛好是青黃不接的時間點，想吃酸白菜可以在超市買到真空包食材，炒來解解饞也是不錯，酸白菜除了煮火鍋之外，炒來吃也很對味噢，尤其是搭配豆皮，酸香到位，每一口都是好滋味。#10分鐘上菜#酸白菜料理#素食料理#熱炒料理

酸菜是過年應景食材，由俗稱長年菜的割菜醃漬而成，除了膳食纖維豐富之外，其帶酸的口感更能讓人在品嚐時消脂解膩，簡單用酸菜來炒豬肉，就能夠帶出酸菜的鹹香及豬肉的軟嫩，很適合過年期間搭配大魚大肉的配角首選。

過年年菜，很多人都會為了湯品的準備傷透腦筋，尤其是素食者，更是會為了飲食的規範而不知道該選擇什麼湯品而煩惱，其實ching意外發現小磨坊傳香肉骨茶湯包其實是素食的噢，因為使用了極多的辛香料（純素），既然有這麼方便的高湯包，那拿它來煮什錦蔬菜湯是最簡單不過的事了，如果你也為了素食者的湯品而煩惱，這是一道葷素皆大歡喜的湯品，很適合在過年時上菜喔！#龍年煮事#年菜特輯 #素食湯品 #一鍋到底#小磨坊傳香肉骨茶湯包#蔬菜大本營

依稀記得，媽媽曾有一段時間不吃葷，而這道豆皮福氣卷就是在她茹素時期，聽聞別人分享，再回自家廚房內研發出來的菜，因為外型好看，當時特別作為我們家過年的年菜之一，但媽媽走隨興路線，常常一道菜做個一兩次後，就會隱匿於櫥櫃深處，不再見她端上桌。事隔好幾年，某天一家人相聚時偶然聊起這道豆皮福氣卷，我想念起這道沒吃過幾次的佳餚，但媽媽自己也差不多忘了如何做，只得母女倆一起翻箱倒櫃，找出當年照片，直接看圖說故事啦！完成之後，一家人一起品嚐，那一刻彷彿時光倒流。料理技巧：一次炸起來，冷凍保存，要食用時煎一下或烤箱烤一下都好吃！

#年菜練習 (謝謝花媽老師的教學)素食年菜也可以很澎派可口，白菜滷加上粉絲，非常棒的搭配，粉絲吸滿湯汁精華，滑順入味，白菜軟嫩清甜，好吃又有飽足感的一道素滷白菜料理；很適合茹素的朋友或不想在年節又大魚大肉時出菜喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

雪裡紅與豆皮看似兩種互不相干的食材，搭配入菜卻是異有風味，雪裡紅的鹹、香、酸搭配豆皮的豆香味及軟嫩口感，互搭互補，迸出鹹香好滋味，過年大魚大肉也要蔬菜來搭，上菜一點都不難

冬粉吸飽白菜的鮮甜滋味,不只滑順好入口又有飽足感端上桌成為搶手素年菜喔素食年菜也能很吸睛

過年餐桌上總是少不了一道吉祥羹湯，這一道香濃、滑嫩的福慧吉祥羹，吃得到傳統懷念的好味道，勾芡羹湯淋上醋、香油，撒上香菜，讓人忍不住食指大動！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/cwaeSPkRqFg

疫情期間家中儘量準備耐放的蔬菜或乾貨，白菜、香菇都是這類蔬菜。搭在一起簡單10分鐘即可上菜#好料日記

#年菜練習第一次做素食粉絲白菜滷，照著老師所說把每樣食材煸出香氣&香菇水當成高湯一起煨煮。粉絲吸附滿滿的湯汁；格外令人食指大動😋原來素食年菜也能如此美味可口😊。

#好料日記快過年了，芥菜（刈菜）的季節也到了，家裡常煮刈菜雞湯，今天的湯是蔬食的，加了純素食的新餐肉來增加變化。清爽的口味讓人一喝就不小心整鍋都喝光了！又稱「長年菜」的芥菜正值盛產季節，年夜飯中，芥菜也是必備的美味佳餚。芥菜屬於十字花科蔬菜，微苦中帶甘味，營養價值高。它的熱量低，膳食纖維豐富，其性溫、味辛，維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、鈣的含量多，是可以趁季節當令時趁機享用。

吉祥福袋是一道手作菜，小巧精緻非常喜氣！主廚將多種食材切細、炒香、調味料理後，包入福袋豆皮中，外表就象古時候的錢袋，也有財源滾滾之象徵。將福袋一口咬下，醬汁及餡料在嘴中化開，絕對是一道新年餐桌上的人氣料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/hCujOqPdbek

韓國的夏南瓜跟台灣的節瓜有點不太一樣的口感，簡單拌勻百搭香草乾煎，那滋味清爽軟糯，每一口都是好滋味，拿來當年菜上桌，那金黃圓幣狀，似乎是招財進寶的好意兆呢！#新年菜 #韓國夏南瓜 #乾煎10分鐘上菜 #新手上菜版 #素食年菜

很早之前曾經為了配合素食活動要煮咖哩時，尋尋覓覓素食咖哩湯塊，意外發現原來House好侍就有素食咖哩的湯塊了，這一次搭配OMNI系列植物肉新鮪魚風味，讓不挑葷素的我們好好「素」一下，用豆腐來做主角，用OMNI系列植物肉新鮪魚風味來調出肉感，簡單煮一樣能嘗到美味的咖哩鍋，來吧！這一鍋絕對讓您愛上咖哩豆腐鍋的。#減碳蔬食 #全球烹飪#OMNI系列植物肉 #House好侍素食咖哩#蔬食漫遊

鱘龍魚是高蛋白的食材，肉質Q彈，是很難得能拿來做快炒的是魚類食材，透過芹菜的提香、紅蘿蔔的提色，簡單快炒就能讓一道鮮食的食材變得可口美味，每一口都是大大的美味。#慢食優鮮 #鱘龍魚食譜分享 #魚肉快炒新選擇 #慢食鱘龍魚

#一起吃好其實自古以來初一吃素也是許多中國人都會遵循的傳統習俗，而正月初一吃素還有“素靜一年”之意，民間說法則是在以前農業社會，平日吃葷的家庭要在正月初一早上吃素，以表達對祖先們心存憐惜仁愛之心，以及「初一早吃菜恰贏吃一年齋」的說法，而且前一晚的年夜飯已經吃得太豐盛且油膩，早上吃素清清腸胃對健康更有益。為了不再額外多煮素食菜色, 就特別把長年菜煮成素食版, 也是另外一個清淡的年菜選擇。

新春年菜總少不了一道溫心暖胃的羹湯，這道滑順、香濃的芙蓉香酥羹，以豆漿為湯底，巧妙的搭配鮮嫩娃娃菜及酥炸猴頭菇，每一口都令人為之驚艷，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！​🌈影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=oldP41FpQ5k

年菜練習#年菜練習

新年新氣象，嚐嚐主廚們的特製手工菜～左宗棠燒獅子丸，炸至金黃色的外皮、內有豐富的新鮮內餡，外表再裹上特製酸甜醬料，口感Q彈超下飯，絕對是一道新年餐桌上的人氣料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！​🌈影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=nv3Oz1sg2KQ

#年菜練習

秋葵是一種相當美味的食材，不過因為它會產生黏液，所以喜歡它的人相對減少，要讓家人能夠攝取到秋葵的營養，最好的辦法就是和蛋一起來乾煎，透過烹調方式的改變，可以讓黏液的狀況變少，在吃與營養之間取得平衡，為家人和自己準備一道這樣的營養菜色吧。

過年年菜不能缺少酸菜的提鮮，尤其是菜色都是大魚大肉，很容易讓人吃膩，透過酸菜的調配，吃來消脂又解膩。炒酸菜最重要的是油脂，油脂的香氣夠，酸菜吃起來就會滑口，香而脆口，尤其是搭配滷肉或是製作刈包更是不可或，簡單炒就能快速上菜，今年就讓它為您的餐桌加分吧～#新年菜 #酸菜 #消脂解膩的好菜色 #簡單炒美味大加分

食後感想香酥的表皮配上軟嫩的內裡，豆皮用煎的可以享受到兩種口感，這道菜很快速就可以做好，不過做好要趁熱吃唷，不然醬汁可能會把豆皮弄得太軟就失去的它的香酥口感:)如果有三四道菜要做的話這道建議在最後一道做:)

炸春捲有著迎接春天、喜慶的意思。金黃的外表，猶如黃金萬兩，又有大富大貴的寓意。這道百寶春捲搭配酸甜醬料，少了油膩多了美味，讓你吃了牛兆豐年。快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/_bMZglCt9l4

影音食譜連結：https://youtu.be/1fFjSy36ZdE今天分享素食料理，只要簡單食材，擺盤美美的，上桌超大器，簡單的料理也能當成宴客菜

今年過年不知為什麼特別想準備一些素菜（也許是最近老想起奶奶，也想起替他送終的那個素食年），而且有些吃素的讀者也很希望我能多多分享些素食料理，這道蒼蠅頭，便是我素菜中的首選，簡單快速下飯又好吃（不是吃宗教素的朋友，可以四季豆韭菜花各半唷！）。訣竅提示詳細食譜請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44503354 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen

#年菜練習

Assorted Vegetables Spring Roll Pastry Cups色彩繽紛素燴什錦很吸睛！多彩蔬菜做了這道好意頭素金玉滿堂杯，營養夠全面，做法也簡單，顏值還高，家人看了也特別開胃經過創意烹調，竟有意想不到的好滋味。蔬菜的爽口和春捲皮的酥脆在口中形成多層次的口感。春捲皮這樣做好看好吃寓意好兆頭，新年大吉。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=qrohjBho8L4&t=79s

大魚大肉的年菜吃膩了嗎?來試試看蔬食素年菜吧~腐竹的口感比一般豆皮細緻一些除了可以拿來做成港式甜湯之外拿來久煮也蠻不錯的~圖文網誌: http://micoberry.blogspot.com/2016/02/cook_10.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

蔬食者的蛋白質來源，腐皮、鴻禧菇快炒上桌#好料日記