小Q創意料理［無麵粉養生低糖豆渣蛋糕］

做豆漿剩下的豆渣也能變成甜點，口感像磅蛋糕也可加巧克力粉或抹茶粉（+紅豆）變換口味，或是糖加少一點搭配果醬。

每天磨豆漿總會有許多的豆渣，而豆漿其實做成蛋糕後相當的濕潤柔軟，在夏天冰過後更好吃。訣竅提示豆渣蛋糕最好冷卻後再取出模具否則很容易沾黏，它的口感屬於濕潤滑軟像是起司蛋糕那樣的質感，也可以放入冰箱後食用更好吃。

夏日近，冰箱備了不少豆腐等清涼的食材，連味蕾也不自覺捨棄磅蛋糕之類素日喜愛但口感較為厚重的甜點。試著用豆腐做蛋糕，不僅能滿足嗜甜的嘴，更不會造成身體過多負擔。使用一整塊嫩豆腐與清爽的植物油，未添加一滴水和鮮奶，每一口都能嚐到豆腐的清香喲！  訣竅提示① 如果跟我一樣動作稍慢，建議在分蛋完可先將蛋白冰回冰箱，更有助於打發喲！ ② 嫩豆腐含水量較多，若使用板豆腐則可酌量添加鮮奶或豆漿。 ③ 也可使用融化的奶油，但為了凸顯豆腐的清香我選擇無味的玄米油。 ④ 如果想要裂痕漂亮，可在烘烤15-20分鐘後從烤箱取出，用一把小刀在蛋糕中央劃一條線（使用圓形模則可對切再對切）。

只要4種食材，就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。實驗了N次，終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了，好開心（轉圈圈）~做這款蛋糕時，家裡瀰漫著蜂蜜的香氣，真是太幸福啦！姊以減法哲學做料理，也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎？★影音食譜 https://youtu.be/uY2womj4Tdk★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示★步驟6不要過度攪拌，且動作要輕柔，否則容易消泡。建議用刮刀（我是用飯匙）以「切拌」的方式拌勻，也就是「將麵糊切切切後，再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同，請自行微調哦。★更多小撇步 http://goo.gl/nsmOny★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

今天我們來做香蕉蛋糕。低油又低糖，沒有添加泡打粉和蘇打粉，純粹靠全蛋打發來達到鬆軟的口感。

沒有牛奶也可以做蛋糕，更嚐的出蛋黃香，夏天就吃比較沒負擔的蛋糕吧！#夏天食譜

相當簡單與好操作的提拉米蘇蛋糕沒有加生雞蛋的作法一樣好吃

只要雞蛋+麵粉+糖就能做出美味蛋糕~配著紅茶,咖啡或是鮮奶,細細品嚐純粹的蛋糕~無油低糖,只有滿滿的蛋香唷^^ ♡安夏の手作人妻食堂♡ www.facebook.com/AnshaCuisine

慶祝今天降第二級，烤個富士山蛋糕解相思，希望早日解封，全世界safe，早日踏上異國國度去～＃好料日記

家裡沒有烤箱朋友們，但又想做好吃的起司蛋糕，看這食譜就對了，簡單又好吃!訣竅提示1.這次沒有買8吋烤盤，是直接用我家的1.4公升的平底鍋，上面就鋪個兩層保鮮模就不沾啦!但是脫模之後邊邊就沒外面那麼漂亮囉!2.上層不一定要加巧克力碎片，可以加自己喜歡的餡料，巧克力豆、堅果、檸檬皮屑、新鮮水果都可以!3.免烤起司的好處是，不用烤箱，沒有時間的限制，可以做完後丟進冰箱就出門，不用擔心會烤焦的問題!4.優格也可以使用水果口味的，像藍莓優格或蔓越莓優格，口感也會更為豐富。

#新年菜快過年了家裡莫名一直冒出橘子就用這個使用整顆橘子的點心快速用掉它們吧這是為了有糖尿病的家人做的不使用麵粉不加油不加精製糖類一口份量也適合大餐後小小吃一點點心不會造成太大負擔用全橘子做出來的蛋糕內裡是非常美的金澄色很有節慶氣氛

#好料日記

#金廚獎

這是一款無糖無粉的磅蛋糕適合減醣飲食平時都是自己煮豆漿常常會留下許多豆漿渣丟掉實在太浪費這一款用豆漿渣完成的磅蛋糕絶對可以滿足你的口腹之欲

豆渣磅蛋糕🍰把這裡當食譜筆記本真方便自已差不多兩週就做一次豆渣蛋糕本次完全無照片只是一個記錄希望改進吃起來太甜的問題這次減醣版感覺好多了

食譜主要參考鷹嘴豆粉盒子上面的食譜教學，再自己稍微調整改變食譜～我的製作方法是無加糖的版本，喜歡有甜味的可以嘗試將無糖優格改成莓果口味優格，或是加約30～50克的糖類，也可以最後要吃前淋上一點蜂蜜都是不錯選擇。喜歡有口感的，可以麵糊拌入微壓碎的堅果、或是莓果、燕麥都是不錯的嘗試唷。

有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟！一不注意，整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了！詳細圖片作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/228542341-低甜度的黑糖戚風蛋糕 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示1. 使用冷藏蛋白，才能打出氣泡堅實細緻的蛋白霜。 2. 分蛋時，蛋白與蛋黃要確實分開。 3. 打蛋白的器具要無油無水。食後感想最近吃習慣自己做的蛋糕後，再吃到外面買的蛋糕，真的覺得自己調出來的蛋糕吃起來真的清爽多了，不僅甜度和油量都做了適當的調整，也沒有多餘的添加物，連泡打粉都沒加呢！這次的黑糖戚風蛋糕，Clare在試做第2次後，調出有著淡淡的黑糖香氣，但黑糖蛋黃糊卻不會沉在蛋糕體底部的配方。整體吃起來的感覺，非常有彈性，鬆軟，一不小心，整顆蛋糕一下子就搶食完畢了！ 

滅醣料理南瓜優質澱粉糖友可以適量攝取蛋糕體較為濕潤冰冰吃也好吃

秋天是柿子的產季，柿餅更是家人的最愛！把它加入可愛的杯子蛋糕裡，配方是低油，低糖，更是沒有泡打粉呢！ 詳細圖片作法http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/245219410-【-秋柿杯子蛋糕】低油低糖，無泡打粉配方 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示1. 打蛋白的鍋具一定要無油無水喔！ 2. 喜歡甜一點口味的，可以在蛋黃麵糊裡再調增糖量喔！ 3. 冰箱沒有柿餅的，可以用其他果乾代替喔！食後感想沒想到這款蛋糕冷藏過後，吃起來不僅更加清爽了，口感更綿密細緻，居然還讓人有吃到起司蛋糕的錯覺呢！

豆渣二食(Part 1)👉🏻看到超市日本豆腐屋的新鮮豆渣做特價，買了盒回家做了個豆渣芝士蛋糕，口感濕潤鬆軟，吃不出是由豆渣再度利用做出來呢🧀

#版圖 豆渣 ？就是豆腐 或豆漿 製造完成後的產業物品 ，若說是垃圾 也不為過⋯⋯因為每人會想到利用或進食 可能很少 ⋯不知道能做什麼？一直都是謎 #版圖 直說口感不是很好 但近年來養生觀念倍增 營養家 研究家 日日努力 有些做品發表 ，才漸漸被矚目！被接受 還不是很高 但進步神速 進步當中 ⋯ 俗話說 好料總是 “沈甕底“這話真的再次證實 ， 真的很營養 且 材料很便宜 ，一起來看看 如何運用這 豆渣 ! 這杯蛋糕是如何做成 ⋯

#金廚獎我使用老妹的灶下低碳無糖蛋糕鬆餅預拌粉，食譜亦取自產品包裝上的食譜一時疏忽把步驟一和二的材料全部混在一起均勻攪拌，並沒有分步驟做。我烤箱的溫度一直上不來190度，所以有調至230度，再轉回來190度，我的烤色有點深吶。烘烤時間35分鐘到了插筷子還有糊狀所以再烤了五分鐘。磅蛋糕應該用方形烤模才像磅蛋糕，我隨意做成杯子蛋糕模樣的磅蛋糕，有些詭異。食感：我是用椰子油製作所以椰子🥥味道很重（粉體本身含有椰子粉），是很紮實的磅蛋糕口感，咀嚼中品嚐出極淡的甜味，配茶當下午茶吃很好。

下午茶—橙酒蘋果蛋糕 沒加泡打粉的配方， 可吃起來算是鬆軟帶有緊實的口感. 有點像是果凍般的卡士達餡. 用君度橙酒和肉桂粉過的蘋果， 酒精蒸發後留下淡淡的柑橘香味.還有更多食譜可以參考Tracy's的粉絲頁唷! https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl訣竅提示1. 如果想更快速的方法,可以在玻璃碗中放入蘋果粒,肉桂粉 和橙酒 微波爐600瓦加熱1~2分鐘.取出再攪拌一下就可以使用了.2.雞蛋若是冷藏的,要事先取出回室溫,這樣可以避免再混合時容易油水分離.3.我的烤箱下火比上火旺,所以當時間快接近時,上層還未上色,有關了下火,然後時間到後, 蛋糕在烤箱關火悶烤10分待表面上色.

乳酪糊畫上圖案，就是應景的萬聖節蛋糕了....大家也來搞怪一下吧~#Cookpad廚藝賞2019

#好料日記完全不用奶油泡打粉健康滿百的蛋糕☺☺☺

這款蛋糕真的非常簡單，只要隨意攪拌就可入烤箱~失敗率極低口感類似瑪芬（做法也差異不大），屬於較扎實的蛋糕體因為蕉類本身風味濃烈，所以雖然無使用奶油，吃起來依舊香濃喔~（6吋一個，8切一片約100大卡） 訣竅提示1.最好使用已泛黑點的熟透香蕉，香味及甜味更濃郁2.牛奶可換成豆漿或水；可將10g低粉換成可可粉，作成可可香蕉蛋糕~3.這款蛋糕以泡打粉為膨發劑，沒有麵糊消泡的顧慮，所以材料比例較隨興，麵糊越稀則蛋糕越濕潤，越濃稠則蛋糕越扎實4.蛋糕烤完後可用竹籤或小刀插入蛋糕體中，若無沾黏即熟 

這款低糖版的戚風蛋糕，拌入了先乾炒過的黑芝麻粉，有著濃郁十足的黑芝麻香和蛋香，而且整體吃起來的感覺，非常有彈性、鬆軟，用些許的水取代了牛奶。當然，如果不怕奶味的，也可以直接用鮮奶取代水的份量喔！小提醒：1. 植物油就可以用沙拉油，玄米油，菜籽油...2. 最快分離蛋白和蛋黃的方法，就是把蛋敲開於鍋中後，用乾淨的手，把蛋黃直接撈起喔。更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/CdBJu歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

用優格取代鮮奶油，這款巴斯克蛋糕不油膩很清爽，非常受歡迎喔！再用米穀粉取代麵粉，成為無麩質蛋糕，更健康了！#蛋白質餐

#好料日記

#夏天食譜 9 這個食譜是由Tasty Japan配方改編成生酮版，但過程出乎意外的艱辛。原版配方是使用傳統的烘培用巧克力豆，不過眾所皆知，那種巧克力豆是含有高量的糖，因此取而代之，只能使用無糖的可可膏。想不到僅僅只是這樣的取代，整個配方居然需要大改：首先可可膏使用量只能為原來烘焙巧克力豆的1/3(所以意思是烘培巧克力豆的真正可可成分僅有1/3？！)。其次是因為可可膏為可可豆直接萃取的一階產品（二階為可可脂，三階為可可粉)，因此是沒有其他添加物的。但始料未及的是：太乾燥，根本無法呈現視頻中的半液態效果，因此只好加入鮮奶油(用量是我慢慢試驗出來的，因為原配方沒有使用這個材料)不加鮮奶油行不行？當然不行，會無法與蛋白霜均勻混合，如果使用蠻力硬攪拌均勻，會導致蛋白霜的泡泡全部消失，那蛋白就白打發了，而且蛋糕也不會蓬鬆。最後是烘烤溫度，畢竟是使用了鮮奶油，蛋糕的濕度增加了，因此原配方的烘烤溫度與時間也就不能沿用，必須降低溫度，延長時間，以便達成蛋糕內部烘烤乾燥。