করলা গোল গোল করে কাটতে হবে,জলে ধুয়ে নিতে হবে

বাকী সমস্ত সবজি লম্বা লম্বা করে কাটতে হবে এবং আলাদা আলাদা করে জলে ধুয়ে রাখতে হবে

কাঁচকলা কেটে হলুদ গুলে সেই জলে দিয়ে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে তুলে নিতে হবে।তাহলে কাঁচকলা কালো হবে না।এবং রান্নার রঙ ও কালো করবে না

কড়াই তে তেল গরম করে বরি লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে রাখতে হবে

করলা বাদে প্রত্যেকটা সবজি নুন মাখিয়ে আলাদা করে ভাজতে হবে।লালচে রঙ ধরলে তুলে নিতে হবে

সব শেষে নুন মাখিয়ে করলা ভাজতে হবে বেশ লাল করে।কালো যেন না হয়।

এবারে কড়াইতে ওই তেলেই পাঁচফোরণ,তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিতে হবে

ফোরনের ভাজা গন্ধ ছাড়লেই করলা ডাঁটা আর বরি বাদে সমস্ত সবজি দিতে হবে।সামান্য নুন দিয়ে নেড়ে চেড়ে দুধ ঢেলে দিতে হবে।আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিতে হবে সেদ্ধ হবার জন্যে ১০ মিনিট।

এবারে ডাঁটা,বরি আর করলা দিতে হবে এতে।আবার ঢাকা দিয়ে তিন চার মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে

সরষে বাটা আদা বাটা দিতে হবে।সাথে একটু জল আর চিনি দিতে হবে।আঁচ মিডিয়াম করে ফুটতে দিতে হবে দুই তিন মিনিট।

এবারে আঁচ থেকে নামিয়ে ঘি আর ভাজা মশলা ছড়িয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে দুধ শুক্ত

আমার বাবার খুব প্রিয় খাবার ছিল এটা