প্যানে তেল গরম হলে থেঁতো করে নেয়া পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে টুকরো করে কাটা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কুচি ও সব মসলা দিয়ে কসাতে হবে।

মসলা কসে আসলে এর মধ্যে ভাজা বাদাম ধনেপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আলুগুলো একটু থেঁতো করে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একটা বাটিতে ময়দা লবণ কালো জিরে তেল দিয়ে ময়ান দিতে হবে। এখন এর মধ্যে পরিমাণ মত নরমাল জল দিয়ে মেখে শক্ত ডো বানিয়ে ১০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে

এখন একটা লেচি নিয়ে একটু ওভাল আকারে বেলে নিয়ে মাঝে কেটে নিতে হবে।

এখন একপাশে ছুরি দিয়ে কয়েকটা চিরে নিয়ে এর উপরে পানি ব্রাশ করে একটার উপর আরেকটি দিয়ে চারদিক হাল্কা চেপে দিতে হবে।

এখন পানের খিলির মতো বানিয়ে ভিতরে পুরদিয়ে সামনের দিকে একটা ভাঁজ দিয়ে দুপাশ টেনে ভালো করে আটকে দিতে হবে।

এখন সব গুলো বানানো হলে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তেল কুসুম গরম হলেই সব সিঙারা দিয়ে দিতে হবে এবং কম আঁচে ভাজতে হবে সময় নিয়ে। গোল্ডেন হলে নামিয়ে নিতে হবে।