প্রথমে প‍্যানে তেল দিয়ে হালকা গরম করে পেয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে এতে আদা বাটা দিয়ে একটু ভাজাতে হবে।

এবার এতে ধনে, জিরা, হলুদ, মরিচগুড়া ও গোলমরিচ গুড়া দিয়ে নাড়তে হবে।এরপর এতে আধা কাপ পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এরপর এতে কলিজা ছোট ছোট করে কেটে দিন। কলিজা হাফ ডান হলে সঙ্গে আলু মিশিয়ে দিন।

আলু নেড়ে একটু ভেঙে নিতে হবে।এরপর লবণ মিশিয়ে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। কলিজা পুরোপুরি হয়ে এলে কাচামরিচ কুচি,ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

খামির তৈরির জন্যে ময়দা,তেল, লবণ,কালিজিরা সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।হাত দিয়ে ময়দা ঝুরঝুরে করে নিন।পরিমাণ মতো পানি দিয়ে খামির তৈরী করে নিন।এরপর খামিরটি কিছুখন ঢেকে রেখে দিন।

এরপর খামির আটটি ভাগে ভাগ করে নিন।রুটির মতো বেলুন।এরপর মাঝে রুটি টি ছুড়ি দিয়ে দুভাগ করুন।একভাগ নিয়ে সব সাইডে পানি লাগিয়ে নিন।এরপর পানের খিলির আকারে গড়ে মাঝে পুর দিয়ে সিঙারার আকার গড়ে নিন।

ফ্রাই পেনে তেল দিয়ে তেল গরম হলে,অল্প আঁচে অনেক সময় নিয়ে সিঙারাগুলোর দুপাশ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।