Dans le bol d'un robot avec le crochet petrisseur mettre : le lait, le sucre en poudre, le sel, les œufs, la fleur d'oranger et la farine et le zeste d'orange. Pétrir à la vitesse 1, pendant 1 min environ.

Puis ajouter la levure fraîche émiettée. Pétrir pendant 10 min vitesse 2.

Au bout des 10 min, ajouter le beurre à température ambiante et pétrir de nouveau vitesse 2 pendant 5 min.

À la fin de ces 5 min, faire une belle boule avec la pâte à brioche, recouvrir d'un torchon le bol du robot et laisser pousser pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

À la fin de cette pousse, dégazer la pâte avec le poing.

Diviser la pâte en 2 et former 2 boudins. Applatissez ceux ci afin de mettre au centre de chacun d'eux les fruits confits. Puis rabattez l'autre côté de la pâte sur les fruits confits et former une couronne avec chacun des "boudins".

Recouvrez d'un torchon et laisser pousser 45 min dans un endroit chaud.

À la fin de cette pousse, battez un œuf entier et dorez les brioches au pinceau. Puis mettez vos sucres en grain dessus.

Allumer le four à 180°c, chaleur tournante et enfourner directement les brioches (départ four froid). Laisser cuire environ 20/25 min jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.