Diluer la levure dans l’eau tiède

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger la farine, le sel et l’huile, verser le mélange eau/levure et pétrir à vitesse lente pendant +- 10 mn pour obtenir une pâte bien lisse

Enfourner dans le four position ‘étuve’ (ou à 40°C) pendant +- 1 h 1/2, la pâte doit avoir doublé de volume

(Trop de pâte à pizza ? Pas de soucis, elle peut être congelée, simplement enveloppée dans du film alimentaire)

Préchauffer le four à 280°C de préférence ou tout au moins à la température maximale avec une grille placée sur le 1er gradin (tout en bas) et la plaque à pizza (de préférence perforée) également dedans

Dégazer et diviser la pâte en 2, fariner légèrement le plan de travail, étaler les pâtons selon l’épaisseur souhaitée

Rincer les asperges et couper la queue à +- 2 cm, avec un économe, les éplucher avant de les couper en 2, réserver le côté ‘têtes’, couper le côté ‘tiges’ en tronçons

Peler la gousse d’ail, la couper en deux et la dégermer

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 CS d’huile d’olive avant de faire revenir l’ail avec les tronçons d’asperges +- 2 mn, couvrir d’eau à niveau, saler et laisser cuire +- 10 mn, si nécessaire rajouter un filet d’eau

Lorsque les asperges sont cuites et devenues tendres, les mixer avec l’ail et 3 ou 4 feuilles de basilic jusqu’à l’obtention d’une préparation quelque peu épaisse, saler et poivrer

Couper les pointes en 2 dans la longueur avant de les faire sauter +- 3 mn avec 2 CS d’huile d’olive dans une poêle

Sortir la plaque chaude du four avec précaution pour éviter les brûlures et déposer dessus la ou les disques de pizza

Etaler généreusement 2-3 CS de crème d’asperges avant de disposer quelques pointes d’asperges, arroser d’un filet d’huile d’olive

Enfourner +- 8 mn avant d’ajouter la mozzarella et enfourner à nouveau +- 2 mn, surveiller la cuisson pour qu’elle ait une belle coloration

A la sortie du four, la garnir joliment avec les pointes d’asperges restantes, quelques cuillérées de pesto et de Ricotta, quelques morceaux de Coppa... Déguster sans attendre !