Civet de chevreuil aux carottes (marinade au vin,armagnac et herbes aromatiques)
Civet de chevreuil aux carottes (marinade au vin,armagnac et herbes aromatiques)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper le chevreuil en cubes
- 2
Éplucher les échalotes les émincer
- 3
Éplucher les carottes les couper en rondelles à la mandoline
- 4
Verser le vin rouge dans un bac muni d un couvercle ajouter l armagnac mélanger
- 5
Ajouter l huile puis les échalotes,l ail et les clous de girofle mélanger
- 6
Ajouter le chevreuil bien l enrober ajouter les carottes
- 7
Fermer le bac secouer pour bien mélanger ajouter thym et laurier refermer puis laisser mariner au réfrigérateur pendant une trentaine d’heures secouer le bac de temps en temps
- 8
Égoutter séparément la viande et les carottes
- 9
Faire chauffer l huile dans une cocotte en fonte ajouter le chevreuil
- 10
Faire colorer de tous côtés à feu vif ajouter la farine
- 11
Enrober les morceaux de chevreuil de farine ajouter petit à petit la marinade bien mélanger
- 12
Porter à petite ébullition puis ajouter le concentré de tomates bien l intégrer
- 13
Ajouter les carottes mélanger saler poivrer
- 14
Ajouter le thym et laurier couvrir et baisser à feu doux cuire 2 h 15 en mélangeant de temps en temps
- 15
Ôter le couvercle prolonger la cuisson 5 minutes verser dans le plat de service
- 16
Saupoudrer de persil haché
- 17
C est prêt ! Bon appétit 😋
Astuces
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