Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé à la poêle. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

Incorporer les épices : ajoutez le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre et le piment en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons et les épices.

Ajoutez les tomates hachées à la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent et libèrent leurs jus, formant une sauce épaisse.

Ajoutez l'agneau haché à la sauce tomate. Faites cuire en remuant fréquemment pour le faire brunir et cuire uniformément.

Une fois que l'agneau est bien cuit et a perdu sa couleur rosée, ajoutez les petits pois à la poêle. Mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Ajoutez le garam masala pour donner une saveur finale légèrement épicées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer du yaourt nature pour ajouter de la crémeosité à la préparation. Mélangez bien.

Avant de servir, garnissez le kheema avec des feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de saveur.

Servez le kheema à l'agneau et petits pois chaud, accompagné de riz cuit, de pain naan ou de chapatis.