Fai il soffritto con carota, sedano, cipolla in un giro di olio evo, aggiungi il granulare di soia e il vino, fai evaporare. Poi getta la passata con la sua acqua di risciacquo della bottiglia, aggiungi qualche spezia, sale (o dado ma vegetale), pepe nero. Copri e fai cuocere finché si addensi per bene. Quando sarà quasi a termine, aggiungi i piselli surgelati e, poco dopo la bevanda vegetale. Fai terminare la cottura.

Intanto che il ragù vegetale cuoce, prepara la besciamella. Versa nella bevanda, la Maizena (o la farina) e mescola bene fino a che scompaiano i grumi, quindi versa questo in un padellino antiaderente, aggiungi pepe, noce moscata, per ultimo il sale. Continua con l'amalgamare. Per terminarla, quando vedi che è a buon punto, aggiungi il lievito alimentare, mischia fino a farla addensare bene. Levala dal fuoco. Poi taglia a cubetti il panetto. Metti a cuocere la pasta per metà tempo indicato.

Scola la pasta e ora versala nella pentola del ragù, dove ci avrai aggiunto anche metà besciamella e metà formaggio filante. Amalgama il tutto, poi inizia col comporre la teglia. Metti sul fondo un bel po' di besciamella, poi sopra versaci tutta la pasta, per finire spargi un bel po' di lievito alimentare e sopra di questo il formaggio filante.

Metti in forno preriscaldato a 180° per 15', affinché la pasta sia ben cotta e il formaggio si sia ben sciolto. Sforna a suo tempo (ogni forno ha la propria di potenza), e ora non ti resta che impiattare e gustare.

Una ricetta #vegan che non è da meno alla classica degli #onnivori...! N.b: io mi son ritrovata all'ultimo momento senza besciamella, così ho messo lievito alimentare (ne ho messo anche un poco nella pasta e ragù mischiato fra loro). Tendo a specificare che il "lievito alimentare" non è un lievito, ma è un ingrediente che serve a dare un sapore formaggioso alle cose. È una #straordinaria e #buonissima ricetta dei ragazzi di #laboratoriodomestico. Alla prossima ricetta e...buona degustazione!!!