Guiso de judías blancas con bacon

Lo primero que haremos será cortar la cebolla en trozos pequeños y la echamos en una cazuela con aceite caliente, salpimentamos, damos un par de vueltas y dejamos pochar.

Mientras se va haciendo cortamos la mitad del bacon en trocitos pequeños y la otra mitad la dejamos entera.

Ponemos los trocitos de bacon en una sartén y dejamos que se dore.

Agregamos el pimentón rojo a la cebolla, removemos rápido para que no se queme y dejamos que siga haciéndose.

El bacon se habrá dorado, lo sacamos y doramos las tiras restantes las cuales nada más estén hechas las sacaremos y en caliente le daremos la forma que deseemos (debe quedar crujiente).

Agregamos los trozos de bacon y el aceite al guiso, removemos y dejamos que todo coja el sabor.

Sacamos las judías del bote y las pasamos por debajo del grifo para eliminar el líquido que llevan en la conserva, dejamos escurrir.

También abrimos la otra conserva y repetimos la operación como las judías, mientras escurre ponemos en la sartén que hemos frito el bacon, la mantequilla.

Una vez escurrida las patatas y la verdura la echamos en la sartén y la doramos.

También echamos las judías en la cazuela con la cebolla, el laurel y el bacon, regamos con el vino y dejamos 5 minutos que evapore el alcohol y coja sabor todo.

Una vez doradas las verduras de la sartén las agregamos al guiso, removemos que se mezcle todo.

Solo nos resta cubrir con el caldo y dejar otros 5 minutos, no conviene que se deshagan las judías es interesante que queden enteras, no obstante bastará con ese tiempo.

Una vez listo ya podemos distribuirlo en los platos y añadimos la tira de bacon que habíamos reservado.