Hojaldres con Cheesecake

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

#recetasdulces#mirecetario
Si os gusta el sabor refrescante del limón y la cremosidad del queso, estos pastelitos os van a enamorar. Se preparan en un periquete y su relleno es diferente al típico de crema o chocolate, que sin duda está muy rico, pero por variar, esta es una buena opción. Se pueden hacer en tamaño más pequeño...eso a vuestro gusto. Con estas cantidades me salieron 4 Uds del tamaño de las napolitanas que se suelen encontrar en las pastelerías.

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Ingredientes

4 uds
  1. 115 grqueso crema tipo Philadelphia
  2. 3 cucharadasazúcar
  3. 1yema de huevo
  4. 1/2 cucharaditaesencia de vainilla
  5. 1/2 cucharaditaralladura de limón
  6. 50 grnata o crema de leche
  7. 1 cucharaditazumo de limón
  8. 1 láminahojaldre refrigerado
  9. 1huevo batido para pintar
  10. almendras picadas o laminadas y azúcar glas para decorar

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar vamos a preparar una crema agria. Para ello ponemos la nata en un recipiente y le agregamos una cucharadita de zumo de limón. No removemos y dejamos reposar 10-15 minutos. Pasado este tiempo lo batimos manualmente hasta ver que ha espesado, en seguida veréis que adquiere la textura de un yogur denso.

  2. 2

    En un bol ponemos el queso crema, azúcar, yema de huevo, esencia de vainilla, ralladura de limón y la una cucharada de la crema agria que habíamos preparado.

  3. 3

    Lo mezclamos todo con una varilla manual hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

  4. 4

    Extendemos la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.

  5. 5

    Cortamos en cuadrados de unos 15 cm por cada lado.

  6. 6

    Justo en el centro de cada cuadrado ponemos una o dos cucharadas del relleno. No demasiado para que no se salga por los lados.

  7. 7

    Batimos el huevo con una cucharada de agua y pincelamos los bordes de cada cuadrado.

  8. 8

    Pellizcamos dos lados opuestos en el centro de la tarteletas.

  9. 9

    Pintar con huevo la parte del hojaldre que ha quedado expuesta y espolvorear con almendras picadas o fileteadas.

  10. 10

    Los pasamos a nuestra bandeja de horno que habremos forrado con papel de hornear. Y las llevamos a la nevera unos 15 minutos, mientras aprovechamos para recoger y precalentar el horno a 190 grados con calor de arriba y abajo.

  11. 11

    Hornear 20 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doraditos.

  12. 12

    Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

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Comentarios (2)

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Jejejeje!!! Yo encantada!!! Dime algo si los haces... seguro que te gustan! Un abrazo;

Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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