Pan de molde con quinoa y avena
Paso a paso
- 1
Para el fermento ponemos en un recipiente el agua el gramo de levadura y los 75 gramos de harina lo amasamos para hacer una bola y lo dejamos en el recipiente hasta que duplique de tamaño
- 2
Ponemos en un bol la quinoa y la cubrimos de agua dejamos por 5 minutos y cambiamos el agua este proceso lo haremos tres veces, pasamos por un colador y lo dejamos en un cazo le incorporamos los 240 de agua y lo dejaremos a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido, dejamos enfriar
- 3
Ponemos en un cazo los 15 gramos de avena y los 60 g de leche dejamos a fuego medio hasta que se consuma el líquido y quede una pasta dejamos enfriar
- 4
En la cubeta de la panificadora pondremos el agua templada de la cual reservamos un par de cucharadas para luego disolver la sal, añadimos el gramo y medio de levadura seca dejamos reposar 10 minutos
- 5
Le incorporamos el aceite el fermento, la quinoa y la avena le añadimos la leche en polvo, y le incorporamos ambas harina tamizada, ponemos programa amasado amasamos 5 minutos y dejamos reposar 30 minutos
- 6
Volvemos a conectar la panificadora con el programa amasado y levado, añadimos la sal disuelta en el agua que habíamos reservado dejamos que siga el programa
- 7
Cuando termine el programa desgasificamos la masa formamos un cilindro de la medida del molde y dejamos levar, mi molde es de 11×21
- 8
Pulverizamos agua y añadimos unos copos de avena, horno precalentado a 230 grados calor solo abajo, horneamos por 15 minutos bajamos a 200 gr calor arriba y abajo y horneamos por 15 minutos, ponemos una bandeja encima para que no le dé el calor de lleno por 15 minutos más, en total el periodo de horneado es de 45 minutos
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