Flan Parisino, sin gluten
Es un flan muy sencillo de hacer, pondremos una base de hojaldre y el relleno es una crema muy deliciosa con sabor a vainilla, muy rápido de hacer y con resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 26 cm. de diámetro, 5 cm. de alto, desmontable (el molde no puede ser muy alto, el hojaldre sin gluten es más pequeño que el hojaldre normal y tendremos que subir masa por las paredes)
- 3
Del litro de leche separamos unos 250 ml y ponemos en un cazo, añadimos la 1/2 vaina de vainilla y dejamos que empiece a cocer, cuando esté cociendo incorporamos la nata y dejar que vuelva a hervir otra vez, reservar (si no tienen vaina cocer la leche con la nata y reservar) retirar la vaina de vainilla.
- 4
En un bol ponemos los 750ml. restantes de leche, ponemos la Maizena, disolver muy bien
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El azúcar y mezclar
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Los huevos y batir
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La yema de huevo y seguir batiendo
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La esencia de vainilla y mezclar muy bien
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A esta mezcla de huevos, vamos a añadir poco a poco la mezcla de leche y nata que tenemos reservada, mezclar todo muy bien
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Poner a fuego bajo (de los 9 números que tengo he puesto el número 5) hasta que empiece a hervir y espesar
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Apartar del fuego y poner film transparente tocando la superficie de la crema para que no salga costra mientras preparamos el molde con el hojaldre
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Poner la masa de hojaldre en el molde sin quitar el papel, colocarla bien y acoplar los laterales, recortar el papel sobrante
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Pinchar con un tenedor la base del hojaldre
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Poner nuestra crema encima del hojaldre, repartir bien y extender con espátula
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Meter al horno durante 45’ o hasta que esté dorada
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Dejar enfriar a temperatura ambiente, después poner film transparente y meter al frigorífico un par de horas
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Pasado el tiempo desmoldar, si no tienen pala de cocina tengan mucho cuidado al voltear, la textura no es dura.
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Colocar sobre plato de presentación
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Cortar una ración
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Un flan muy delicioso
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Con un sabor a vainilla riquísimo!
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La mezcla del hojaldre con el flan pastelero es una maravilla!
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Sacar del frigorífico 1/2 hora antes de consumir. Listo para comer!!
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