Paella de marisco del Boquerón de Plata

Cogemos en primer lugar y limpiamos bien las gambas, las cigalas, ponemos las almejas y navajas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener, limpiamos los calamares, y ponemos una cazuela al fuego y abrimos los mejillones al vapor.

Cogemos una paella, y echamos un chorro de aceite de oliva y freímos en primer lugar 2 ajos pelados y cortados a rodajitas, los pimientos a tiras, y el tomate rallado, rehogamos y añadimos los calamares, damos unas vueltecitas.

Añadimos el arroz, rehogamos, y añadimos una picada que habremos hecho con los 2 ajos restantes, y un puñado de perejil, añadimos el colorante, el caldo de los mejillones y cubrimos de agua, echamos sal y dejamos que empiece a hervir.

Cuando lleve así 10 minutos, añadimos los mejillones, las gambas, las almejas y las cigalas, y dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto, apartamos, dejamos reposar 10 minutos y servimos inmediatamente acompañado del ajo perete. Que aproveche.