Carne magra seca de cordero en salazón secada al sol

Esta es la forma, Qué tenianas nuestros ancestros, para coservar carnes y que no se le echara a perder. Solo carne magra y costillar de cordero, o de otro tipo de carne. En este caso, vamos a secar carne de cordero... los estofados de este tipo de carnés, es espectacular, no tiene nada que ver con la fresca. Al igual que es diferente, el bacalao salado del fresco.

Se le denomina salazón a un método de preservar los alimentos, de esa forma se puede disponerlas para el consumo durante más tiempo. El efecto del salación es la deshidratación de los alimentos, el refuerzo de su sabor y la inhibición de algunas bacterias. Es muy habitual durante las fases finales acompañar a la sal con pimentón, canela o semillas de eneldo o mostaza.

Observaciones.En en caso de que queráis conservarlo durante un tiempo, lo envolvemos en film y lo guardamos en el frigorífico o en un lugar seco y fresco. Nunca dejarlo sin envolver porque se secaria. La mejor forma de conservar, es envasadolo al vacío..No es fácil saber el punto exacto de curación, porque engaña su color y te puede parecer que esta perfecto y sin embargo, por dentro está todavía fresco. Para saber si está en su punto, es meter un palillo en la parte más cercana al centro del lomo de la parte de arriba y después oler el palillo. Si huele de maravilla, es que esta en su punto, y si el olor es a pescado rancio es que todavía le falta.

El puerro ayuda en prevención de las bacterias y hongos; también en rehacer la flora intestinal (de modo especial para personas adultas); este cancerígeno, de modo especial en cazos de próstata y ovarios.

Bueno esta semana no tengo demasiado tiempo para cocinar dado que este fin de semana, tengo que poner un puesto en el mercadillo de mi pueblo y ando bien ajetreada, pero siempre hay algo de tiempo para una rica comida o cena como en este caso.Receta sencilla con pocos ingredientes, fácil y como premio apenas ensuciamosEspero que os guste, en mi casa triunfo :)

Es una receta muy buena para la Navidad #1receta1arbol

Esta receta, es un poco complicada, por el tema de la carne deshidratada. En primer lugar, debemos secar la carne... en mi resetario, tengo la receta, de como hacerlo. Teneis que buscar con este nombre. Como secar carnes de cordero.

#1receta1arbol #onerecipeonetree El cordero no suele ser algo que me guste comer mucho, por una antigua indigestión, pero cuando hace frío un poco no hace daño.

Ideal y fácil para ocasiones especiales o navidad

Al ser la primera vez que aso cordero, tenía miedo de que no me saliese bien, que quedase seco o crudo. Miré por aquí y por allí, viendo tiempos y temperaturas y, al final, he hecho un mix de todo lo visto y ha quedado muy bien.Lo hemos acompañado de una ensalada verde.

Alubias blancas con carne seca de cordero al ras el hanout. Hace unos días atrás, publiqué una receta de cómo hacer carne seca de cordero y esta carne es parte de aquella que publique aquel día.

#Batalladecocina #carne

Un platillo fácil y buenísimo para acompañar con unas patatas fritas o lo que quieras, lo probé una vez y de hay saque la receta y la verdad que buenísimo

Hiciste un asado, te sobro algo de carne y aun tienes brasas, la puedes dejar ahumar un par de horas y tendrás una delicia que al día siguiente la puedes servir fría o para rellenar sanduches o arepas...

Una elaboración muy lenta pero que vale la pena, un aperitivo o tapa, que puede ser un plato #Aperitivoquenopuedefaltar

Este compañer@ y amig@s es mi almuerzo de algún sábado o domingo, disfruto comiéndolo. Recuerdo que mi madre me decía, mucho hierro y cálcio.

Este es un plato sencillo y económico, a los mas pequeños les gusta mucho.

Vas a alucinar con esta manera de hacer la Pierna de cordero al horno. La carne no lleva ningún tipo de aderezo ni aromático directo. Tampoco toca directamente el líquido de cocción. Y sin embargo está buenísima!! Garantizado! Te dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/aAER7mX-F1U

#revistacookpadHe seguido la receta de "Cocina con Bárbara". El cordero siempre se ha preparado en mi casa en Navidad y yo sigo con la tradición. No hay cosa más hogareña que llevar a la mesa un buen asado. A mi sólo de pensarlo ya me saca una sonrisa.

Si te gusta el cordero, esta es una receta para probarla.Puedes coger trozos de chuletas de palo, trozos por ración de pierna o paletilla o como yo, unas chuletas cortadas ( no finas).Nos encantó.

#setiembresabroso En un libro de cocina, “La carne” del año 1955 la autora dice: “La carne es un alimento que, tratado con inteligencia y cuidado, se presta a infinidad de condimentos delicados y nutritivos”.Bueno, no estoy de acuerdo con esta afirmación, pero intentaré condimentarla lo mejor posible.

Es sencillo y para alguien que quiero un manjar.

Paella de carne magra, con alcachofas, pimientos, y gambas.

Como es pequeñita solo llega para que coman dos

El venado tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes de ternera, cerdo y cordero, aproximadamente unas 158 kcal por cada 100 g, y es una fuente práctica de los siguiente micronutrientes: niacina, potasio, fósforo, hierro, selenio y zinc.La carne de venado es una muy buena fuente de proteínas, mientras que, a diferencia de la mayoría de las carnes, tiende a ser bastante baja en grasas, especialmente en grasas saturadas. La carne de venado es una buena fuente de hierro., proporcionando el 28.2% del valor diario de hierro en esa misma porción de cuatro onzas. La carne de venado también es una muy buena fuente de vitamina B12 , ya que proporciona el 60.0% del valor diario de esta importante vitamina, así como cantidades buenas o muy buenas de varias otras vitaminas B, incluida la riboflavina (40.0% del valor diario de la riboflavina), niacina (38.0% del DV de niacina) y vitamina B6 (21.5% del DV para B6). La carne de venado es una carne muy apreciada, maravillosamente deliciosa y nutritiva que proviene de ciervos salvajes o criados en granjas. Si bien el sabor de la carne está directamente relacionado con la dieta del animal, la carne de venado se describe típicamente como que tiene un sabor completo y profundo que es algo similar a un vino tinto profundamente amaderado, pero similar a una baya. Presenta una textura que es flexible y tierna.