Picamos cebolla, pimiento y ajos (no importa tamaño, al final lo trituramos todo), ponemos una olla con la base cubierta de aceite, añadimos un poco de sal y pochamos hasta que veamos que reduce y está blandito. Mientras, vamos lavando y troceando el tomate, añadimos, ponemos 1 cc de sal y otra de azúcar, tapamos y dejamos 30 minutos a fuego medio.

Pelamos y lavamos las patatas, cortamos en rodajas y reservamos en un bol. Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento en tiras y juntamos con las patatas, ponemos sal y en una sartén amplia ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos las patatas con los vegetales, vamos friendo todo junto, removiendo de cuando en cuando, hasta que veamos las patatas blanditas.

Troceamos el bonito, comprobamos que no le queda ninguna espina, salamos y en una sartén u olla de base amplia con un poco de aceite sellamos 2-3 minutos por cada lado, apagamos fuego, tapamos y reservamos.

Trituramos con batidora el tomate ya reducido y listo, añadimos sobre el tomate, damos un hervor de 2 o 3 minutos, apagamos.

Servimos, a un lado patatas panadera y al otro el bonito con salsa por encima.