122. Patatas rellenas de carne (principal carne)
#AlfombraRojaCookpad Revisando la nevera.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes. Rallamos los tomates. Utilizamos la miga de dos trozos de pan las remojamos con un chorro de leche
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Escurrimos el pan con la leche y con un tenedor aplastamos hasta hacer una pasta. Añadimos la carne picada. Salpimentamos y removemos. Reservamos.
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En una sartén con un chorrito de aceite ponemos el romero. Enseguida se sofreirá. Lo retiramos y así ya tenemos el aceite aromatizado.
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En este aceite sofreímos la cebolla cortada. Cuando dore le añadimos el tomate. Seguidamente la mezcla con la carne y el pan y lo mezclamos. Salpimentamos al gusto. Añadimos un poco de nuez moscada, pero poco.
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Removemos todo hasta que se haga la carne. Añadimos el vino rancio. Lo tapamos y dejamos que reduzca 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Dejamos enfriar.
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Mientras pelamos las patatas y las cortamos en láminas de 0’25 cm de grosor. Ni gordas ni delgadas. Las confitamos con abundante aceite doradas y manejables pero no del todo. Que les falte un poco. Reservamos en papel absorbente y que se enfríen.
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Batimos las claras de huevo. Cogemos una patata, ponemos una cucharada generosa de pasta. Tapamos con otra patata de la misma medida. Así con todas.
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Ponemos una sartén con aceite. Cuando esté caliente cogemos uno de los sándwich de patata, lo rebozamos por las dos partes con las claras de huevo (con cuidado para que no se desmonten) y las sofreímos en el aceite por las dos partes. Reservamos en papel absorbente y así con todas.
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Acompañar con en poco de alubias blancas cocidas. Servir caliente. Que aproveche!!!!
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