Espagetis huerta y mar

Cortamos las verduras en cuadraditos, ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos las verduras dejándolas sin hacerse del todo (que queden crujientes) mientras limpiamos la sepia y la partimos en cuadrados, en otra sartén con un poco de aceite trituramos los ajos y los freímos, cuando empiecen a tomar color añadimos la sepia ya salada y la dejamos hacer (sin dejar que se consuma el agua que suelta) cuando esta casi hecha, añadimos las gambas y las almejas y las dejamos cocer

Cuando las gambas y las almejas están al punto, añadimos el marisco con todo su caldo a las verdura y reservamos. En una cacuela con agua y sal añadimos los espaguetis y los dejamos cocer la mitad de tiempo (yo utilizo espaguetis finos y pone 7 minutos de cocción) dejandolos duros, los ponemos en un colador para quitar el agua de la cocción y los enfriamos al grifo con agua fría y añadimos a la cacuela de las verduras, dejamos cocer el resto de tiempo con las verduras, el marisco y el caldo