En una olla exprés doramos los ajos con un chorrito de aceite y retiramos para majarlos con el perejil y una pizca de sal. En el mismo aceite añadimos la cebolla troceada y pochamos. Echamos un pelín de harina y la tostamos. Esto dará luego consistencia a la salsa.

A continuación echamos una cucharadita pequeña de carne de pimiento choricero (da mucho sabor, yo me pasé un pelín jeje). Removemos todo bien.

A continuación, añadimos un sobre de tinta de calamar y lo cocinamos bien. Tenemos que asegurarnos que se cocina bien, la tinta si se queda cruda es tóxica. Cuando no huela a "mar" estará cocinada.

Cuando ya esté bien hecha, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Luego echamos la cucharada de tomate (frito o natural, al gusto) y si queremos, la pizca de sazonador "Paellero" de la Carmencita. Esto da un punto de sabor, no es obligatorio usarlo. Después podemos echar los calamares y dejar que se mezcle y cocine un poco todo.

Al destapar ya estarán listos para comer. Podemos probar de sal y rectificar. Se puede acompañar con arroz blanco. ¡Buen provecho!