Calamares en su tinta

Pelar la cebolla y picarla, pelar los ajos y cortarlos en trocitos pequeños. Cubrimos la base de una sartén con aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos, cuando empiecen a dorar añadimos la cebolla picada, salar y dejar que se ponga blandita

Cuando la cebolla esté transparente y blandita añadimos los calamares, salar, dejar que se hagan por todas partes (no los frían demasiado). Añadir el vino, mezclar y vamos a dejar que se evapore el alcohol.

Añadir la cayena, el tomate frito, el perejil picado

La tinta de calamar y mezclar muy bien. Tapar la sartén y contaremos 20’. Faltan 10’ para acabar el guiso y veo que la salsa está muy líquida. En un recipiente pongo un poco de caldo de la sartén y añado una cucharadita de maicena, mezclar muy bien, añadir a nuestro guiso, ajustar de sal.

Tapar la olla y dejaremos que acabe la cocción. Pasado el tiempo nuestro guiso está terminado. La salsa tiene un espesor estupendo!