Calamares en su tinta

Picamos la cebolla y el ajo muy fino y los pochamos en un cazuela con AOVE

Mientras vamos a limpiar bien los clamares con agua fría hasta que queden muy limpios y a hacerlos anillas si tiene tinta la guardamos para luego

Cuando la cebolla este ya blandita añadimos el tomate si es salsa de tomate lo tenemos unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y el tomate es natural lo tendremos como 20 minutos para que se sofría bien.

Añadimos los calamares y los sofreímos unos 10 minutos

Salpimentamos añadimos el vino y los tenemos unos minutos a fuego medio alto para que evapore el alcohol. añadimos el caldo de pescado. Debe de cubrir los calambres si veis que no poner un poco más de caldo de pescado o agua y lo llevamos a ebullición 30 minutos tapados

Pasados los 30 minutos añadimos la tinta del calamar y lo dejamos cocer 20 minutos más pero ahora destapados.

Si la salsa nos ha quedado muy líquida podemos añadir un poco de Maizena disueltas en un poco de agua.

Ya tenéis un plato de 10 que aunque se puede acompañar con muchas cosas el arroz blanco en cualquiera de sus variantes es el perfecto. Es un guiso que gana sabor con el tiempo mejor hacerlo de un día para otro.