Lomo de atún en escabeche suave

Buenísimo para disminuir los niveles de colesterol :)

Una receta clásica de atún acompañado de patatas fritas y una hoja de lechuga

Útil para muchas ocasiones, incluido tupper. https://youtu.be/7kwToeRcrzk . Una receta deliciosa, con un plato final de fácil conservación y larga duración en el frigorífico, que permite su consumo, incluso días después de su elaboración, sin pérdida de ninguna de sus características.

Se puede comer templado o frío y con una cervecita.....

La historia del escabeche se remonta a los romanos, allá por el siglo III, fue citado por primera vez en "Las Mil y una Noches", donde ya se hablaba de guisos de carne con vinagre y otros ingredientes. En 1525, Ruperto de Nola hace referencia a él en su libro "Los Guisados", cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de las sustancias que se utilizan en su elaboración a día de hoy. Hay 3 teorías bien diferenciadas sobre su origen, una apunta a que deriva de una creación árabe-persa llamada "sikbâg", cuyos elementos principales son vinagre y especias, y que se pronuncia "iskabech", otra, que señala a la conserva de un pescado llamado alacha o aleche, unido al prefijo latino "escac (alimento), y la última que hace referencia a que fueron los árabes quienes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos.

Es una receta para los que les gusta el sabor fuerte por su aroma al vinagre.

Unos lomos de atún con cebolla riquísimos y muy fácil de hacer; y, encima no engorda…

Mientras más días pasan más se acentúa el sabor!

El "escabeche" se utiliza desde el siglo XVI para conservar alimentos, tanto caza como pescado y aunque existe en otras regiones del mediterraneo, la utilización de nuestros ricos aceites, vinagres y pimentones hacen que aqui en España logre ser sublieme. En esta ocasión lo vamos a utilizar con "Lomo de cerdo" fresco.

Receta de lomo de atún con patatas y cebolla caramelizada, un plato delicioso.

Esta receta la he recogido de un gran chef Italiano Davide Scabin, según se comente la receta data del año 1800.

Fácil y rápido de preparar. En mi casa nos encanta el escabeche. Lo suelo preparar y conservo en el frigorífico para luego añadirlo a la receta que quiera, en este caso... caballa. Tengo otra preparación con lomos de truchas.

#familiarEs la feria del atún de la almadraba por Cádiz y este año no he podido ir , así que prometí a mis amigos que haríamos un homenaje en casa y comeríamos nuestro atún 😂. Receta de toda la vida que siempre gusta !!De paso , guardo el aceite restante que se puede usar bien para aliñar o para volver a escabechar algun otro pescado .

Agradable y delicioso este tartar de atún. Una receta super facil; la clave: ingredientes de primera calidad. Muy saludable!!

Receta que a pesar de su apariencia, llena bien el estómago, con una salsa con la que saldremos un poco de la rutina.

Aquí tenéis una receta exprés para untar en una tosta.

Me encanta esta receta!!!

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2014/11/atún-en-conserva.htmlHace unas semanas elaboramos esta receta de atún en conserva y hoy lo hemos probado. El resultado es estupendo. Es un atún en conserva que se guarda en el frigorífico y en dos semanas está en su punto perfecto para su consumo.La receta que hemos empleado es del libro Escuela de Pescado de Editorial Larousse.

Un plato que encantará a toda la familia. Muy fácil de hacer y nada pesado. Ideal para el verano porque, además, se pueden hacer con antelación y congelar hasta el momento de su consumo. Aquí tienes la receta en vídeo: https://youtu.be/0eFyOo0YM-I

Pensada para mojar pan y gozar de esta maravilla de la sencillez.Puedes ver la video-receta en mi canal de youtube: https://youtu.be/_sXf0nQga3Ihttps://www.youtube.com/channel/UCkfYOKHMrs8YIkICRVDERZA

Para cocinar éste atún fusionamos soja con naranja y el resultado no es menos que sorprendente!! Importante no condimentar con sal ya que la soja tiene suficiente😉

A la salsa, se le pueden añadir unos piñones, champiñones o setas, buenísimooo...!!! y el atún, tiene que ser fresco

Hoy vamos a preparar un plato, riquísimo, sencillo y que no deja a nadie indiferente, tanto si eres carnívoro, como si eres herbívoro.#mirecetario

Si hay un plato clásico de pescado en escabeche, es el de las sardinas. Es una receta de nuestra gastronomía tradicional que nunca pasa de moda y que a muchos nos trae recuerdos familiares.....La sardina es un pescado sabroso, nutritivo y barato, muy popular y abundante en todas las costas de España.Las mejores sardinas son las que se capturan de mediados de la primavera hasta el final del verano, es entonces cuando están más cargadas de ácidos grasos Omega 3, que son muy beneficiosos para nuestra salud.#Tapasyplaya