Lomo de bonito listado, en escabeche picante
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, ponemos agua a cocer con un poco de sal gruesa.
- 2
Cuando haya hervido, le ponemos el bonito ya limpio y sin cabeza, y una rama de romero. Dejamjos cocer 35 minutos.
- 3
Pasado los trita y cinco minutos. Lo retiramos y dejamos enfriar, cundo este frio lo abrimos por la mitad, y Utilizamos medio lomo.
- 4
Le quitamos todas las espinas y la piel.
- 5
Cortamos en dos y le quitamos lo negro del centro como en lafo.
- 6
Cortamos entroncos y le ponemos un chorrito de virgen extra y reservamos.
- 7
En una sartén, ponemos el medio vaso de virgen extra, la cebolla, clavos, ajos, guindillas, sal y lo ponemos en el fuego, con el fuego muy bajo y lo confitamos asta que es este casi listo.
- 8
Por último, le añadimos el vinagre, los pfefferonis, y dejamos cuatro minutos para que se evapore toda la acidez del vinagre y nos tome un color caramelizado. retiramos del fuego.
- 9
Mezclamos bien.
- 10
Seguidamente en caliente, lo volcamos por encima del bonito asta medio cubrir. Tapamos con film y lo dejamos asta que se enfrie a temperatura ambiente. Una vez frio, lo guardamos en el frigorífico, Al menos hay que dejarlo doce horas antes de servir.
- 11
Este es el resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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