Una foto de Alfajores de maicena para celíacos

Alfajores de maicena para celíacos

Alicia Beatriz
Alicia Beatriz @cook_1097950
Buenos Aires

Cuando tenemos chicos celíacos, los alfajores de maicena son un premio, se reemplaza la harina de trigo por la harina de mandioca, la maicena se mantiene es la que llevaba la receta original. A mi hijo no le gusta el dulce de leche, se los relleno con nutella que le encanta y quedan muy ricos.

Alfajores de maicena para celíacos

Cuando tenemos chicos celíacos, los alfajores de maicena son un premio, se reemplaza la harina de trigo por la harina de mandioca, la maicena se mantiene es la que llevaba la receta original. A mi hijo no le gusta el dulce de leche, se los relleno con nutella que le encanta y quedan muy ricos.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 250 grfécula de maíz (maicena)
  2. 100 grharina de mandioca
  3. 1 cditalevadura en polvo (levadurina) son gluten
  4. 3yemas
  5. 100 grmanteca
  6. 150 grazúcar impalpable (si no tenes puede ser azúcar común)
  7. ralladura de un limón
  8. 50 grd elche en polvo
  9. Nutella o dulce de leche y coco rallado si gusta (optativo)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    La manteca tiene estar a temperatura ambiente bien blandita, como una pomada, se mezcla con el azúcar hasta obtener una crema, ir poniendo las yemas, una por una, mezclando bien cada vez, agregar la ralladura y en forma de lluvia las harinas previamente mezcladas con las levadura y tamizadas, alternando con la leche. Se tiene que hacer de a poco, para que la mezcla vaya absorbiendo los ingredientes secos, la masa queda compacta y sin desmigar.

  2. 2

    Estiramos mas o menos de 1 cm de espesor, cortamos con un cortapasta las tapitas y acomodamos sobre una placa de horno enmantecada y enharinada, dejamos en el horno hasta que se sequen, sin que tomen color, cuando se enfrían se unen dos tapitas con dulce de leche o nutella, se pasa los bordes por el coco rallado y a comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alicia Beatriz
Alicia Beatriz @cook_1097950
Buenos Aires
Madre de dos amores, Martín y Josefina. Mi hijo es celíaco y volvi a cocinar todo en casa.
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