Cheesecake de salmón y lima

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida y cubre con esta mezcla la base de un molde desmontable de 20 cm (primero forra con papel film el molde) y reserva en la nevera.

Pon la gelatina a hidratarse con agua helada, pica en una picadora o con el cuchillo pero bien pequeñito el salmón, y haz lo mismo con el perejil y la piel de lima... rállala directamente de la lima.

Pica bien pequeño la cebolla en una picadora, tritura el queso de cabra y agrega el queso crema y añades todo lo anterior menos la gelatina y el salmón, salpimenta.

Calienta la nata y agrega la gelatina escurrida. Mezcla que se disuelva bien y añades el salmón bien picado y la crema de queso, mézclalo bien y échalo en el molde reservado.

En Thermomix
Galletas + Mantequilla, ponlo en el vaso y tritura 12 s a v8. Baja con la espátula las paredes y repite operación. Forra el molde de 20 cm y reserva en la nevera.

Pon la gelatina a hidratar en agua helada, sin lavar el vaso pon el salmón y trocea 5s a v9, reserva. Sin lavar el vaso, tritura la piel de la lima y el perejil 10s y v9. Baja con la espátula restos de las paredes y repite la operación.

Añades la cebolla y trocea 3s a v5, incorpora el queso de cabra y tritura 4s a v5. Baja las paredes con la espátula y agrega el queso crema, sal y pimienta. Mezcla 4s a v4, retira del vaso y reserva junto el salmón.

Sin lavar el vaso, vierte la nata y programa 2 min 100º v1, añade la gelatina escurrida y mezcla 2 s a v2. Incorpora la crema de queso, el salmón y mezcla 4s a v4. Vierte sobre la mezcla de galleta y déjalo mínimo 6 horas en la nevera hasta que cuaje. Mejor de un día para otro.

Retira del molde y sírvelo con la ensalada regada con el aove y el zumo de limón.