Cheesecake de limón

Pica las galletas con una batidora o poniéndolas en una bolsa para conservar alimentos y machacándolas con un rodillo o algo similar.

Funde la mantequilla en un cazo y añade las galletas ya completamente picadas envolviéndolo todo.

Echa la masa de las galletas en un molde y aplástalo con el revés de una cuchara hasta que quede completamente liso. Mete el recipiente en el frigorífico mientras preparas el resto.

Ralla el limón y añádelo al queso y el azúcar. Guarda un poco para decorar, si lo deseas, por encima.

Corta el limón por la mitad y exprime todo el jugo. Añádelo también a la mezcla.

Añade la nata a la mezcla del queso y limón.

Repártelo con cuidado por encima de la base de galleta, de manera que quede uniforme.