Albóndigas con tomate frito y patatas fritas

Lo primero es aliñar la carne picada y para ello yo pongo en el vaso abatidor de la batidora de brazo.

Perejil fresco, 2 o 3 huevos enteros, y los dientes de ajo que queramos añadir para esa cantidad de carne picada.

Lo bato todo muy bien y añado sal a la carne picada y un poco de pimienta recién molida para que aporte más sabor. Y le añado lo que he batido. Renuevo muy bien y lo dejo reposar mientras voy haciendo los tomates fritos

Pongo una olla con agua y lo pongo a hervir. Una vez está hirviendo el agua, pongo los tomates no sin antes hacerles una pequeña cruz por el culo del tomate no es necesario que sea profunda ya que solo es para escarcha los tomates y pelarlos fácilmente.

Los tomates los dejaremos en agua hirviendo unos 30 segundos no es necesario más tiempo y tendremos preparado un bol amplio u otra olla grande llena de hielo y agua para poner los tomates nada más salgan del agua hirviendo.

Pelamos los tomates y una vez los tengamos todos pelados los picamos muy bien para facilitar que frían bien.

Vamos picando la cebolla y los dientes de ajo muy bien picaditos también.

Ahora en donde vayamos a freír los tomates ponemos aceite de oliva virgen extra ya que es mucho mejor para sabor y salud. Pero como siempre os digo si queréis poner girasol eso a vuestro gusto.

Cuando esté caliente el aceite ponemos la cebolla y cuando esté transparente ponemos los ajitos picados y removemos sin parar para que no se nos quemen. Ponemos los tomates y las hojas de laurel y el fuego lo pondremos a fuego lento y tapamos.

Dejamos sofreír como 20 minutos o a si sin dejar de vigilar claro está. Para que no se peguen. Tenemos que dejar freír muy bien ya que queremos una salsa de tomate que tenga cuerpo.

Mientras tanto podemos ir haciendo las albóndigas y doy por supuesto que eso es algo que sabemos todos. Una vez las tenemos hechas pasamos por pan rallado y las freímos aunque yo lo hago con aceite de oliva me gusta volver a deciros que cada uno lo hace como más le guste o le convenga.

Una vez las tenemos fritas ponemos sobre papel absorbente para reducir en lo posible el exceso de aceite y con ello grasas que no son necesarias.

Cuando los tomates estén muy bien fritos podemos batirlo y a si conseguiremos que no tengamos tropezones ni de cebolla ni ajitos ni nada (si tenemos peques en casa nos vendrá muy bien utilizar este truco) 😜 ya que se lo comen todo y no notan absolutamente nada.

Ahora vamos poniendo las albóndigas en los tomates fritos y dejamos a fuego lento unos minutos es solo para que cojan sabor. No hay que hervir ni nada con un par de minutos vasta.

Ahora pelamos picamos y lavamos patatas para freír y eso lo haremos a la hora de comer para que las patatas estén calientes y crujientes a la hora de comer.

Yo además hice una ensalada de col para acompañar y como mi peque no quiere verduras descubrí que batiendo la verdura de lo refritos y poniendo la col en ensalada ella se lo comía muy bien así que casi todos los días pongo ensaladas en casa para acompañar la comida, coliflor aliñada, col, ensalada mixta... Etc.