Tarta mojito de queso

Name: Tarta mojito de queso
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para un molde de 21 cm. de diámetro; 200 gr. galletas rellenas de limón Cuétara (necesitaremos dos paquetes, puesto que cada uno contiene 150g); 50 gr. mantequilla; 2 cucharadas limonchelo; 2 sobres cuajada o sustituir por:; (o 7 hojas de gelatina, o 15g gelatina neutra en polvo); 300 gr. queso crema; 200 ml. nata para montar; zumo y ralladura de 3 Limas o su piel; 150 gr. azúcar blanco (yo puse moreno); 1/2 vaso ron blanco (unos 110ml); 1 vaso agua (unos 200ml); 1 manojo grande de hojas de hierbabuena de unos 3 o 4 tallos (15 gr.); 1 sobre gelatina de limón; 350 ml. litro de agua; 1 ramita hierbabuena; 50 ml. ron blanco; Unas gotas de colorante alimenticio azul

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Vila-real

#limon
Esta tarta hay que hacerla de un día para otro puesto que tiene que cuajar el relleno y después verter la gelatina por encima, que a su vez también tiene que cuajar y hacerse dura.
Es una tarta perfecta para el verano y los días de calor, para disfrutar en familia, al lado de la piscina, un domingo de calor.
Refresca y resulta muy original, lo que hace que todos tengan ganas de probarla.
Como soy fan de las tartas de queso, no he podido resistirme a preparar esta. La verdad es que he cogido ideas de varias páginas de internet y la he hecho añadiendo un toque personal.
Creo que el resultado ha sido muy bueno porque he recibido las felicitaciones de todo el mundo.

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Ingredientes

15h en total

12 raciones

Para un molde de 21 cm. de diámetro
Para la base
200 gr.galletas rellenas de limón Cuétara (necesitaremos dos paquetes, puesto que cada uno contiene 150g)
50 gr.mantequilla
2 cucharadaslimonchelo
Para el relleno
2 sobrescuajada o sustituir por:
(o 7 hojas de gelatina, o 15g gelatina neutra en polvo)
300 gr.queso crema
200 ml.nata para montar
zumo y ralladura de 3 Limas o su piel
150 gr.azúcar blanco (yo puse moreno)
1/2 vasoron blanco (unos 110ml)
1 vasoagua (unos 200ml)
1 manojogrande de hojas de hierbabuena de unos 3 o 4 tallos (15 gr.)
Para la cobertura
1 sobregelatina de limón
350 ml.litro de agua
1 ramitahierbabuena
50 ml.ron blanco
Unasgotas de colorante alimenticio azul

Paso a paso

15h en total

1

Para la base
Trituramos las galletas de limón junto con la mantequilla y el limonchelo. El toque del alcohol le queda perfecto y la crema de las galletas de limón también.
Formamos la base de la tarta desmontable.
Utilizaremos un molde de 21cm de diámetro. Dejamos enfriar la base en el frigorífico mientras realizamos el resto de la preparación.
2

Para el relleno
Ponemos a hidratar en agua fría la gelatina en láminas (si hemos elegido esta opción). Yo usé cuajada, que le da un sabor más lácteo.
En un cazo ponemos los 200ml de agua a calentar con el azúcar moreno, el zumo y la ralladura o la piel de 3 limas y la hierbabuena. Dejamos hervir y reservamos para que coja el aroma de la hierbabuena.
3

En cuanto empiece a hervir retiramos del fuego para que no evapore el alcohol por completo y le de la gracia a la tarta de mojito. Si tenéis niños en casa y van a comer entonces dejad que evapore por completo.
Yo usé azúcar moreno pero debería haber puesto azúcar blanco porque el color del relleno se vuelve tostado. Si usas el blanco el relleno queda más vistoso al contraste del blanco con la gelatina verde lima.
4

Agregamos la gelatina en polvo neutra o la cuajada (según la opción elegida), removemos y dejamos enfriar. Retiramos la hierbabuena y el limón pasando el líquido por un colador.
5

Batimos la nata montada hasta que quede bien dura. Recordar que si queremos montar nata los utensilios que vayamos a utilizar (varillas y recipiente deben estar bien fríos), al igual que la nata.
Justo lo contrario de cuando vamos a montar las claras para hacer merengue. Entonces deben estar a temperatura ambiente siempre.
6

Agregamos el queso crema.
7

Mezclamos el líquido con la nata montada con ayuda de unas varillas manuales.
8

Dejamos enfriar antes de verter en el molde con la base de las galletas. Podemos hacerlo con cuidado usando un cucharón. Vamos vertiendo la mezcla sobre el cucharón para que no caiga de golpe sobre la base de las galletas y pueda estropearla.
Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje y esté lo suficientemente dura para verter la gelatina sobre ella. Unas 10 horas.
9

Para la cobertura de gelatina de limón:
Seguimos las instrucciones del fabricante.
10

Agregamos 100ml de agua en un cazo a calentar y dejamos infusionar unas hojas de hierbabuena.
Esperamos 10 minutos y colamos.
11

Ponemos 100 ml. de agua en un recipiente y disolvemos el contenido del sobre de la gelatina de limón.
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En un cazo pondremos 150ml de agua a hervir, junto con la infusión de hierbabuena y 50 ml de ron blanco.
Llevamos a ebullición.
Retirar del fuego y añadir el sobre de gelatina de limón y unas gotas de colorante azul para obtener un color verde brillante que añadiremos sobre el relleno de la tarta.
13

Dejamos enfriar y procedemos a verter sobre la tarta con cuidado, de igual manera, con la ayuda de un cucharón para que no ocasione ningún agujero en la tarta cuajada o pueda mezclarse.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
14

Procedemos a desmoldar. Podemos utilizar el filo de un cuchillo para despegar bien los laterales de la tarta y que al desmoldar nos quede perfectamente lisa.
Decoraremos con unas hojas de hierbabuena y unas rodajitas de lima.
Tomar fría. Es muy refrescante y queda un sabor muy fino y delicado por la nata montada.

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Comentarios (3)

Los pastelitos de Paula @lospastelitosdepaula

miércoles, 01 de mayo de 2019 a las 07:24 PM

Que bonita 😋

Escrita por

lacocinarojadecris.blogspot.com @lacocinarojadecris

miércoles, 01 de mayo de 2019 a las 08:50 AM

Vila-real

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