Volcán de Morcilla

#cocinoconafisub
Esta receta me lleva a mis primeras obras en cocina, mi primer trabajo me enseñó mucho y esto es una de esas cosas que me llevaré siempre.
Gracias a ti, Feli
Paso a paso
- 1
Cortamos y pochamos la patata
- 2
Pelamos y cortamos la manzana a láminas para caramelizarla con azúcar y mantequilla hasta verla dorada.
- 3
En el aceite de las patatas, freímos la morcilla dejándola blandita por dentro. Una vez hecha le quitamos la tripa.
- 4
Cortamos el pan bimbo con el molde, y lo ponemos a tostar en el horno.
- 5
Empezamos a montar nuestro volcán. Primero ponemos de base el pan, seguidamente añadimos la patata, morcilla, paté de pato, y la manzana caramelizada. Todo bien aplatastadito.
- 6
Una vez lo tengamos montado, lo sacamos con mucho cuidado del molde para que no se deshaga. Y para la presentación final, añadimos la reducción de Pedro Ximénez junto los anacardos anteriormente picados. Y listo!!! A disfrutarlo
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