Canelones del Domingo con tres quesos

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Estos canelones, son muy completos llevan muchos ingredientes, están rustidos con vino y gratinados con tres quesos. Receta de la cocina catalana.
Mañana tengo la familia a comer, espero que no pongan pegas por los cambios que he hecho a mis canelones de siempre.
La familia ha dado su aprobación, han repetido y han quedado satisfechos.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

75 minutos
12 raciones
  1. PARA 40 CANELONES
  2. 1,500 kg.carne de ternera para rustir
  3. 300 grcarne de cerdo (ó butifarras)
  4. 200 grpechuga de pavo
  5. 50 grjamón york
  6. 125 grpaté Ibérico (un bote)
  7. 1trufa
  8. Aceite de oliva
  9. 1/2 litrocaldo
  10. 1 vasovino blanco seco
  11. 1cebollita
  12. sal
  13. pimienta
  14. PARA LA BECHAMEL
  15. 2 litrosleche
  16. 3 cdasmaizena
  17. sal
  18. nuez moscada Una pizca de pimienta
  19. 50 grqueso parmesano
  20. 100 grqueso fillalto
  21. 75 grqueso mozzarella rallado
  22. Mantequilla

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla y añadir la carne de ternera, la de cerdo, la de pavo y el jamón de york, todo troceado o si preferís en un trozo y lo cortáis después, salpimentáis y vais rustiéndolo todo; pasados unos veinte minutos,

  2. 2

    Añadís el vaso de vino y lo dejáis reducir. Entonces añadís el paté y la trufa rallada y váis añadiendo el caldo vasito a vasito hasta que la carne esté rustida.

  3. 3

    Una vez rustida, la dejáis enfriar y una vez fria la trituráis en la picadora.

  4. 4

    Mientras, se cuecen los canelones según instrucciones de la marca (yo los cuezo en dos veces, para que no se enganchen).

  5. 5

    Extender los canelones en un paño y ir rellenándolos con la mezcla de las carnes, poniéndolos en la bandeja ó bandejas de horno.

  6. 6

    Hacer la salsa bechamel, según costumbre. Cubrir los canelones con la salsa bechamel y poner los tres quesos, (yo he puesto primero el queso parmesano, después el fillato y por último la mozzarella. Acabar poniendo unas bolitas de mantequilla para gratinarlos. Servir calientes

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
Leer más

Recetas similares