Canelones de Berenjena y Queso de Cabra🧀🍆
Esta es mi receta de esta semana para el #DelantalDorado23! Últimamente estoy cocinando canelones todas las semanas porque es una forma suuuper buena de usar las berenjenas que mi padre y mi hermana aún están recogiendo del huerto😁 Y la unión con el queso de cabra es genial porque compensa mucho el sabor más dulzón de la berenjena👌🏽 Espero que os guste esta unión de sabores que está buenísima!!
PD: No sé qué ha pasado que me han salido oscuras casi todas las fotos😱 Pero prometo cocinarla de nuevo esta semana y actualizarla para que sea más fácil de seguir☺️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para esta receta necesitaremos la carne de las berenjenas asadas. Yo las aso al horno partidas por la mitad y con cortes diagonales como veis en la foto. Las pinto con aceite, espolvoreo con sal por encima y las cocino a 180°C durante 90 minutos. Después las saco del horno y las dejo que se enfríen antes de vaciarlas con una cuchara. Este es el ingrediente principal de nuestros canelones! Yo lo que hago es hacer esto el día o la noche de antes para ir más rápido😁
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Aquí como veis está ya la carne de la berenjena asada!
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A la carne de la berenjena le añadimos 100 gramos de rulo de queso de cabra a trocitos y especias al gusto (yo siempre pongo curry y pimentón picante). Probamos la mezcla y si hace falta corregimos de sal.
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A continuación elaboramos la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla a fuego medio. Cuando esté totalmente derretida añadimos la harina y removemos durante 60 segundos sin parar. Después añadimos la leche calentita, poco a poco y sin parar de remover. Seguimos removiendo sin parar hasta que espese (6-7 minutos) y finalmente le añadimos un toque de sal.
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Añadimos 2 cucharadas de bechamel al relleno de los canelones para que quede bien cremosa.
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En la base del recipiente que vayamos a usar para hornear añadimos también 2 cucharadas de bechamel, para que no se pegue nada.
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Rellenamos los canelones con la ayuda de una cucharara. Yo uso los canelones que vienen ya con su formita de cilindro preparada, como si fueran macarrones gigantes😂 Así no hay que ablandarlos antes de usarlos ni nada. Son muchísimo más cómodos, os los recomiendo👌🏽
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Vamos colocando los canelones rellenos sobre la base de bechamel que hemos preparado, hasta que todo el recipiente esté lleno.
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Cuando esté la bandeja llena, cubrimos los canelones con el resto de bechamel, y ponemos queso rallado por encima.
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Finalmente horneamos los canelones a 180°C durante 40 minutos. Los últimos 5 minutos podemos poner el gratinador para que se dore por encima🤤
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Y a disfrutar!!
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