Crema de marisco Navideña

Esta receta de crema de marisco, és muy apropiada para las fiestas Navideñas és un buén entrante que nos hace quedar muy bién con la familia ó amistades. Espero que os guste
Paso a paso
- 1
Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas, pelar el ajo y saltearlos en una cazuela con aceite durante unos 10 minutos ó empiecen a dorarse.
- 2
Pelar los langostinos y con las pieles y cabezas, hacer un fumet con un litro de agua y la hoja de laurel. Colarlo
- 3
Calentar la leche evaporada hasta que empiece a hervir, bajar el fuego y añadir las colas de rape, la rosada, los langostinos y los mejillones. Cocerlo a fuego lento durante 10 minutos. Salpimentar.
- 4
Colar la leche y verterla sobre los puerros. ( reservar el marisco) Añadir el fumet que hemos hecho a los puerros.
- 5
Cocer durante 20 minutos y triturar, añadir la mitad del pescado y los langostinos reservando seis para decorar la crema. Triturar hasta que quede una crema fina.
- 6
Cortar el resto del pescado en trozos . Repartir el pescado y marisco en 6 platos ó bols, llenarlos con la crema, poner un mejillón en cada plato ( si os gusta el sabor de los mejillones en la crema podeis triturarlos también) . Adornar con un langostino entero en el centro del plato.
- 7
Servir caliente.
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