Crema de marisco para pastas

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Una crema de marisco súper ligera por lo que queda perfecta para acompañar todo tipo de pastas.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 400 grmarisco (yo he usado nécoras y langostinos)
  2. 1cebolla
  3. 1puerro
  4. 1zanahoria
  5. 2tomates muy maduros
  6. 25 grarroz
  7. 1 copabrandy
  8. 1 vasovino blanco
  9. 50 grmantequilla
  10. 500 mlcaldo de pescado
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una cazuela alta ponemos la mantequilla y un chorito corto de aceite de oliva virgen extra.

  2. 2

    Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, rehogamos las verduras que, previamente habremos picado menudas, durante unos 10 minutos.

  3. 3

    Agregamos los tomates sin piel y cortados en trozos medianos, rehogamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.

  4. 4

    Pasado este tiempo, añadimos los langostinos y las nécoras (sin caparazón). Salpimentamos, rehogamos e incorporamos el brandy y el vino. Flambeamos.

  5. 5

    Cuando se haya apagado la llama, añadimos el fumet. Cuando fumet levante hervor, añadimos el arroz y dejamos cocinar durante unos 30 minutos a fuego medio.

  6. 6

    Pasado este tiempo, trituramos y pasamos por el chino la crema.

  7. 7

    Rectificamos de sal y ya podemos servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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