Crema de marisco para pastas

Una crema de marisco súper ligera por lo que queda perfecta para acompañar todo tipo de pastas.
Paso a paso
- 1
En una cazuela alta ponemos la mantequilla y un chorito corto de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, rehogamos las verduras que, previamente habremos picado menudas, durante unos 10 minutos.
- 3
Agregamos los tomates sin piel y cortados en trozos medianos, rehogamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.
- 4
Pasado este tiempo, añadimos los langostinos y las nécoras (sin caparazón). Salpimentamos, rehogamos e incorporamos el brandy y el vino. Flambeamos.
- 5
Cuando se haya apagado la llama, añadimos el fumet. Cuando fumet levante hervor, añadimos el arroz y dejamos cocinar durante unos 30 minutos a fuego medio.
- 6
Pasado este tiempo, trituramos y pasamos por el chino la crema.
- 7
Rectificamos de sal y ya podemos servir.
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