Crema de marisco fácil

Nuestro primer paso es quitar las cabezas y las pieles a las gambas. Las cáscaras y las cabezas las pondremos en una olla, junto los cuerpos de cangrejo y una taza de agua y los pondremos a cocer, a medida que machacamos con un mazo o una cuchara para extraer todo el jugo. Una vez a adquirido sabor, machacar bien para extraer todo el "jugo de mar" y colar para sacar el caldo o concentrado de marisco

Por otro lado limpiar los mejillones y ponerlos a cocer en una sartén tapada hasta que se abran. Quitar las cáscaras para que nos quede solamente la molla, y colar el caldo de mejillón y reservar

En una olla hacer un sofrito con los puerros, la cebolla, la zanahoria, los ajos(Si les quitas el centro o germen te repetirá menos), y el tomate. Una vez esté listo el sofrito, agregar el brandy y dejar evaporar el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol, agregar los gambones, mejillones y una pizca de pimentón dulce, y salpimentar. Dar unas vueltas hasta que el gambón haya adquirido color. Después agregar todo el caldo de marisco, un poco del caldo de mejillón, y entre 1/2 o 1/4 de taza de agua. Dejar cocer con la olla tapada hasta que haya adquirido sabor.

Una vez lista la "sopa" triturar unos minutos en la batidora y pasar por un colador, apretando bien la mezcla, para apurar la crema lo máximo, y así nos quede una fina crema.

Volver a meter la crema en la olla y agregar 1/4 de taza de leche evaporada o nata, y otro poco de pimentón dulce. Si te gusta más suave puedes agregar 1/2 taza. Dejar cocer unos minutos y servir acompañado de unos pocos gambones salteados y mollas de mejillón que habíamos reservado. Y si lo deseas agregar unas hojas de perejil, y acompañar con unas tostadas o crostones de pan.