Rape en papillote de masa filo con pesto de cilantro al cava

Mi apuesta por receta festiva de nochevieja. ¡Y salió riquísimo! Con un pesto de cilantro y anacardos y una capa de masa filo. Un intento de "wellington" pero con pescado (empiezo un mes sin carne) y con filo en vez de hojaldre. La hice con solo una hoja cada uno, pero en la receta pongo dos por sobre porque estaba muy fino como para mantener la salsa y uno de los sobres (el mío 😉)se rompió un poco durante el horneado y salió un poco de salsa. Igual de rico obvio, pero menos vistoso.
Paso a paso
- 1
Poner todos los ingredientes menos el pescado y la masa en un robot y triturar.
- 2
Extender dos capas de masa filo sobre la encimera. Pintar el centro con un poco de salsa, un lomo de rape encima y mas salsa. Enrollar y formar un sobre.
- 3
Colocar sobre la bandeja forrado en papel de horno, y pintar con un poco de huevo batido. Introducir en el horno durante 20 minutos.
- 4
Sacar y servir con una ensalada, unas verduras o, en mi caso. unas alcachofas y espárragos de bote. ¡¡Feliz Año!!
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