Tortilla rellena de espinacas con frutos secos
Hoy iba a hacer pastel de espinacas, pero he visto en un programa de televisión una receta de tortilla rellena y he pensado que podia hacerla a mi manera. La receta no se como la han elaborado porque cuando he puesto la televisión ya estaban haciendo la presentación del plato.
Han presentado la tortilla encima de unas rodajas de calabaza a la plancha, como no tenia calabaza, he improvisado con kaki persimón.
Me ha quedado una tortilla muy esponjosa y con un relleno riquisimo. Ideal para la cena o para la comida de almediodia con un plato de sopa de primer plato por ejemplo.
Tortilla rellena de espinacas con frutos secos
Hoy iba a hacer pastel de espinacas, pero he visto en un programa de televisión una receta de tortilla rellena y he pensado que podia hacerla a mi manera. La receta no se como la han elaborado porque cuando he puesto la televisión ya estaban haciendo la presentación del plato.
Han presentado la tortilla encima de unas rodajas de calabaza a la plancha, como no tenia calabaza, he improvisado con kaki persimón.
Me ha quedado una tortilla muy esponjosa y con un relleno riquisimo. Ideal para la cena o para la comida de almediodia con un plato de sopa de primer plato por ejemplo.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones y laminarlos. Poner dos cucharadas de aceite de oliva y saltear los champiñones a fuego medio. Cuando ya estén secos, salpimentar al gusto y agregar un chorro de vino blanco, dejar reducir y cuando esté hechos espolvorear con perejil picado.
- 2
Mientras en otra sarten, saltear las espinacas cuando ya se hayan reducido y no suelten agua, incorporar las uvas pasas y los piñones. Saltear todo junto unos minutos más.
- 3
Hacer rodajas del kaki, quitar la piel o dejarla según vuestra preferencia. Poner una cucharada de mantequilla en una sarten y poner las rodajas de kaki hasta que estén hechas. Ponerlas en los platos, sazonar con escamas de sal Maldon (reservar).
- 4
A continuación, mezclar los champiñones con las espinacas, espolvorear con hierbabuena y reservar calientes. Batir los huevos, con una pizca de sal y la cucharadita de levadura . Untar con aceite una sarten antiadherente y cuando esté caliente verter la mitad del huevo batido.
- 5
Hacer la tortilla de forma que quede gruesa para poder rellenar, una vez hecha una hacer la otra.
- 6
Abrir las tortillas por la mitad, puede ser haciendo un hueco en la parte de arriba, quitando un trozo de tortilla, la otra forma es abriendo la tortilla por la mitad como si fuera un bocadillo.
- 7
Rellenar las tortillas con las espinacas con champiñones y frutos secos. Emplatar las tortillas encima de las rodajas de kaki y si lo deseais podeis hacer alguna salsa de vuestra preferencia. (Yo he puesto una que tenia de champiñones)
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