Crema de nabo con chirivía y crujiente de jamón
Crema de nabo con chirivía y crujiente de jamón
Paso a paso
- 1
Pelar los nabos y la chirivía y enjuagarlos. Los míos son de mi huerta y no son bonitos aún, pero si muy sabrosos
- 2
Añadir el Ghee o el AOVE + mantequilla y picar las cebolletas o el puerro y rehogarlo 5 minutos
- 3
Cortar la chirivía y los nabos y rehogarlos 5 minutos, no pasa nada si se doran un pelín ya que con la ricotta volverá a blanquear la crema
- 4
Añadir el agua y el Yondú o el concentrado de verdura y cocer tapado 15 minutos removiendo de voz en cuando
- 5
Pasados 15 minutos, añadir pimienta y jengibre molido al gusto, 1 pizca de comino, 1 cucharadita de sal y poner otros 15 minutos removiendo de vez en cuando (si se ve que le va ha faltar agua se añade)
- 6
Comprobar que está blandito y es el momento de añadir la ricotta Probar y rectificar de sal.
Triturar muy finamente.
- 7
PARA HACER EL CRUJIENTE DE JAMÓN: Poner las lonchas sobre papel de cocina y taparlas con otra hoja de papel de cocina y Poner en el microondas a max. potencia de 1 min en minuto hasta que se vean casi crujientes que serán 2 minutos
- 8
Ya sólo, queda montar la crema y disfrutar
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